10 पार्टी-परफेक्ट हॉर्स डी ओवेरेस

ये छोटे काटने छुट्टियों के मौसम के लिए बिल्कुल सही हैं। शेफ ग्राहम इलियट ने अपने सुपर-टू-मेक ट्रफल पॉपकॉर्न (बाएं) के बारे में कहा: “यह एकदम सही छुट्टी पार्टी भोजन है क्योंकि यह गिरती बर्फ से निकलती है। इसे कमरे के चारों ओर कई रंगीन कटोरे और चश्मा में रखें, मेहमान इस भव्य स्नैक पर जा सकते हैं खाने से पहले पेय पीते समय। ” चाहे आप पांच कोर्स के भोजन या कॉकटेल-केवल संबंध के लिए जा रहे हों, इन स्टार-शेफ रेसिपीज़ को सही नोट पर रात को बंद करने के लिए आजमाएं.

सामग्री:
माइक्रोवेव पॉपकॉर्न का 1 बैग?
Grated परमेसन के 2 चम्मच?
सफेद ट्रफल तेल का 1 बड़ा चमचा
नमक के 1 चम्मच?
काली मिर्च का 1 चम्मच?
कटा हुआ chives के 1 बड़ा चमचा
कटा हुआ इतालवी अजमोद का 1 बड़ा चमचा

दिशा:
पॉपकॉर्न के पॉप किए गए बैग पर सभी अवयवों को रखें और तब तक हिलाएं जब तक सामग्री समान रूप से फैल न जाए.

सामग्री:
1 दर्जन बड़े अंडे
1/3 कप मेयोनेज़
2 चम्मच डिजॉन सरसों
?? ¼ चम्मच गर्म सॉस
नमक और काली मिर्च
गार्निश के लिए, Paprika

दिशा:
1. अंडों को एक बड़े बर्तन में रखें और उन्हें ठंडे पानी से ढक दें। उच्च गर्मी पर पानी उबाल लें। तुरंत गर्मी से बर्तन हटा दें, इसे कवर करें, और 10 मिनट तक खड़े रहें। बर्तन को उजागर करें और अंडों को पानी में ठंडा होने दें.
2. अंडे छीलें और उन्हें लंबाई में कम करें। एक बड़े कटोरे में yolks बाहर पॉप और एक सुंदर सेवारत प्लेटर पर गोरे की व्यवस्था.
3. मेयोनेज़, सरसों, गर्म सॉस, और नमक और काली मिर्च के साथ योल को स्वाद के लिए मैश करें जब तक कि सब कुछ पूरी तरह से संयुक्त और चिकनी न हो। अंडा सफेद में वापस भरने चम्मच और हल्के से पेपरिका के साथ धूल सेवा करते हैं.
4. 24 बेकार अंडे बनाता है.

पाउला डीन की पकाने की विधि दक्षिणी पाक कला बाइबिल.

सामग्री:
2 बड़े russet आलू, छील
1 अंडे की जर्दी
½ कप matzo भोजन
1? जलापेनो, बीज और बारीक कटा हुआ
1 चम्मच कोशेर नमक
फ्राइंग के लिए जैतून का तेल

Horseradish Crema सामग्री:
2 tablespoons ताजा grated (या बोतलबंद) horseradish
½ कप मेक्सिकन क्रेमा (लैटिन सुपरमार्केट में उपलब्ध) या खट्टा क्रीम
1 बड़ा चमचा चावल शराब सिरका
½ चम्मच कोशेर नमक

दिशा:
1. एक बॉक्स ग्रेटर का उपयोग करके, आलू को मध्यम आकार के कटोरे में बारीक से grate। अंडे की जर्दी, जलापेनो, नमक, और मत्ज़ो भोजन जोड़ें; अच्छी तरह मिलाएं और अवयवों को बांधने की अनुमति देने के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने दें.
2. रेफ्रिजरेटर से कटोरा निकालें और किसी भी अतिरिक्त तरल को हटा दें.
3. एक मध्यम लौ पर, गर्मी ½ कप जैतून का तेल गर्म होने तक 10-इंच स्किलेट में गर्मी करें लेकिन धूम्रपान न करें। एक समय में आलू के मिश्रण के 1 ढेर चम्मच लें और पैन में रखें, सावधान रहें कि लेटेक्स भीड़ न करें। दोनों तरफ सुनहरे भूरे रंग तक प्रत्येक latke कुक (लगभग पांच मिनट कुल).
4. लेटेक्स को पेपर-तौलिया-रेखा वाली प्लेट में स्थानांतरित करें, वांछित अगर अतिरिक्त नमक जोड़ें। शेष latke मिश्रण के साथ प्रक्रिया और दोहराने के लिए ¼ से ½ कप जैतून का तेल (यदि आवश्यक हो) जोड़ें.
5. Horeradish crema के साथ तत्काल सेवा करें (सभी सामग्री एक साथ मिलाएं और latkes के लिए एक मसाला के रूप में सेवा).
6. 12 टुकड़े बनाता है (प्रति व्यक्ति 2)

मीटबॉल सामग्री:
½ एलबी जमीन सूअर का मांस
?? ½ एलबी जमीन भेड़ का बच्चा
?? ¼ जमीन गोमांस
कटा हुआ 1 प्याज?
कटा हुआ 4 लहसुन लौंग
6 लहसुन लौंग भुना हुआ और शुद्ध
2 चम्मच कटा हुआ ताजा डिल
2 चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद
??नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
1 बड़ा चमचा डिजॉन सरसों चिकनी
सफेद रोटी परत के 8 स्लाइस हटा दिया
1 कप दूध?
??आटा
??अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल

सॉस सामग्री:
3 tablespoons अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
कच्चे लहसुन के 6 टुकड़े
कटा हुआ 1 बड़ा प्याज?
½ कप लाल शराब
2 कप गोमांस और चिकन शोरबा?
?? 2, 16 औंस। सॉस में इतालवी प्लम टमाटर के डिब्बे
2 ताजा बे पत्तियों

गार्निश:
Tsakistes जैतून का ½ कप, आधा में pitted और कटौती
?? ½ कप thassos या kalamata जैतून, आधा में pitted और कटौती
16? पूरे भुना हुआ लहसुन लौंग, खुली
ताजा अजमोद, डिल, टकसाल, कटा हुआ
सूखे ग्रीक अयस्कों?

सॉस दिशा:
मध्यम गर्मी पर पैन में तेल रखें, सुनहरे भूरे रंग तक लहसुन और प्याज काट लें। लाल शराब के साथ Deglaze। लगभग सूखे तक कम करें। हाथों से कुचल गए स्टॉक और टमाटर जोड़ें, बे पत्ती जोड़ें और उबाल लें.

मीटबॉल के लिए:
1. रोटी और दूध के अपवाद के साथ सब कुछ एक मिश्रण कटोरे में रखो। एक अलग कटोरे में, संतृप्त और मुलायम तक दूध में रोटी भूनें। दूध से रोटी निकालें, अतिरिक्त दूध निकालने के लिए निचोड़ने, मांस मिश्रण में जोड़ें और अच्छी तरह से शामिल करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं.
2. फार्म के आकार के मीटबॉल, आटा के साथ खुदाई, और सभी तरफ भूरे रंग तक पैन-तलना, फिर एक पेपर तौलिया में स्थानांतरित करें। एक बार सभी मीटबॉल भूरे रंग के हो जाते हैं, उन्हें टमाटर सॉस और ब्रेज़ के साथ एक घंटे के लिए पॉट में जोड़ें। सीजन। नमक और काली मिर्च के साथ.
3. सेवारत से ठीक पहले, जैतून, भुना हुआ लहसुन लौंग, ताजा जड़ी बूटियों और सूखे यूनानी ओरेगोनो को मीटबॉल / टमाटर मिश्रण में जोड़ें। गठबंधन और सेवा करने के लिए हिलाओ.
4. 4-6 (6 मीटबॉल प्रत्येक) की सेवा करता है

सामग्री:
पिज्जा आटा (आप इसे अपने सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं, या आटा के लिए अपने पसंदीदा पिज़्ज़ेरिया से पूछ सकते हैं)
16 औंस स्मोक्ड सामन, कटा हुआ कागज पतला
?? ¼ कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
1 मध्यम लाल प्याज, जुलिएन स्ट्रिप्स में काटा
?? ¼ गुच्छा ताजा डिल, कीमा बनाया हुआ, गार्निश के लिए 4 छोटे sprigs आलीशान
1 कप खट्टा क्रीम या creme fraiche
??ताजी पिसी मिर्च
4 हेपिंग चम्मच घरेलू सुनहरा कैवियार
4 ढेर चम्मच काले कैवियार

दिशा:
1. पिज्जा को सेंकने के लिए तैयार होने से पहले, 30 मिनट से 500 डिग्री फ़ारेनहाइट के अंदर पिज्जा पत्थर के साथ ओवन को पहले से गरम करें। ओवन के बीच की रैक पर एक पिज्जा पत्थर रखें.
2. आटा को 4 गेंदों में विभाजित करें, प्रत्येक के बारे में 6 औंस। गेंद को नीचे खींचकर और गेंद के नीचे टकिंग करके प्रत्येक गेंद को काम करें। चिकनी, यहां तक ​​कि फर्म बॉल बनाने के लिए 4 या 5 बार दोहराएं। फिर एक चिकनी, unfloured सतह पर, गेंद को अपने हाथ की हथेली के नीचे रोल जब तक आटा के शीर्ष चिकनी और दृढ़, लगभग 1 मिनट है। एक नमी तौलिया के साथ आटा को ढकें और 15 से 20 मिनट आराम करें.

3. प्रत्येक पिज्जा को तैयार करने के लिए, आटे की गेंद को आटा में डुबोएं, अतिरिक्त आटे को हिलाएं, आटा को एक साफ, हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर रखें, और आटा को फैलाना शुरू करें। आटे को 8-इंच सर्कल में फैलाकर, केंद्र पर दबाएं, इसकी बाहरी रिम आंतरिक सर्कल की तुलना में थोड़ा मोटा हो। यदि आपको यह करना मुश्किल लगता है, तो आटे को रोल करने के लिए एक छोटे रोलिंग पिन का उपयोग करें.
4. आटा को चार 8-इंच सर्कल में घुमाया या बढ़ाया जाने के बाद, पिज्जा को हल्के ढंग से बहने वाले लकड़ी के छील पर रखें। जैतून के तेल के साथ किनारे के 1 इंच के भीतर प्रत्येक पिज्जा के केंद्र को ब्रश करें और इसे लाल प्याज के साथ छिड़क दें। पिज्जा को पत्थर पर स्लाइड करें और 8 से 12 मिनट तक सेंकना या जब तक कि जंगली सुनहरा भूरा न हो.
5. स्वाद के लिए खट्टा क्रीम या creme fraiche और ताजा जमीन काली मिर्च के साथ डिल मिलाएं। पिज्जा को गर्म डिनर प्लेटों में स्थानांतरित करें और उन्हें खट्टा क्रीम मिश्रण के साथ फैलाएं.
6. सामन को विभाजित करें, और क्रीम पर सजावटी ढंग से व्यवस्थित करें.
7. प्रत्येक पिज्जा के केंद्र में एक चम्मच सुनहरा कैवियार रखें, फिर सोने के कैवियार के केंद्र में थोड़ा सा काला कैवियार चम्मच रखें। प्रत्येक पिज्जा को चौथे में काटें और तुरंत सेवा करें.
8. 4 पिज्जा बनाता है

सामग्री:
1 एलबी peekytoe crabmeat
?? ¼ कप हरी प्याज, बारीक कटा हुआ
?? ¼ कप भुना हुआ लाल मिर्च
?? ¼ कप मेयोनेज़
??1 अंडा
1 चम्मच वोरस्टरशायर सॉस
1 चम्मच डिजॉन सरसों?
½ नींबू का रस?
1 चम्मच sriracha सॉस
1 चम्मच chives, कटा हुआ
कोट करने के लिए रोटी (नुस्खा देखें)

रोटी सामग्री:
1 कप आलू चिप्स, कुचल दिया
1 कप स्नाइडर के प्रेट्ज़ेल
1 कप रिट्ज क्रैकर्स

दिशा:
1. एक बड़े कटोरे में रोटी को छोड़कर सभी अवयवों को मिलाएं। धीरे-धीरे संयुक्त होने तक मिश्रण को टॉस करें.
2. ½ औंस केक और रोटी में फार्म.
3. मिश्रित तेल में प्रत्येक तरफ लगभग दो मिनट के लिए पैन-तलना.
4. 24 केकड़ा केक बनाता है.

आलू, अरुगुला, पेकोरिनो amp मोज़ेज़ेला
2 लौंग लहसुन, पतला कटा हुआ
2 बड़ा चम्मच grated pecorino पनीर
आप lb. mozzarella, कटा हुआ
1 छोटा (लगभग यूबीबी) पके हुए आलू, पतले कटा हुआ
4 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
2 कप बेबी arugula

आटा तैयार करें। दो आटा सर्कल पर लहसुन, pecorino, mozzarella, और आलू स्लाइस छिड़कना। प्रत्येक पर 1 बड़ा चम्मच तेल डालना। ओवन से गर्म बेकिंग शीट को सावधानीपूर्वक हटा दें। Preheated शीट पर 2 बड़ा चम्मच तेल बूंदा बांदी। शीट पर गठित आटा स्लाइड करने के लिए चर्मपत्र पेपर का प्रयोग करें, फिर कागज छोड़ दें। कई बार कांटा के साथ पियर्स आटा। 10-12 मिनट सेंकना या जब तक परत क्रिस्टी नहीं है। ताजा अरुगुला के साथ निकालें और ऊपर.

ब्लू पनीर amp भुना हुआ स्क्वाश
वाई कप diced butternut स्क्वैश
आप प्याज प्याज प्याज
5 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1 छोटा चम्मच नमक
आप टीएसपी जमीन काली मिर्च
2 बड़ा चम्मच grated pecorino पनीर
4 बड़ा चम्मच नींबू पनीर टूट गया

एक बड़े कटोरे में, 1 बड़ा चम्मच तेल, नमक और काली मिर्च के साथ स्क्वैश और प्याज टॉस। एक बेकिंग शीट पर एक परत में सब्जियां फैलाएं। निविदा तक रोस्ट, लगभग 20 मिनट; रद्द करना। आटा तैयार करें। दो आटा सर्कल पर pecorino छिड़कना। सब्जियों को समान रूप से दोनों पाई पर चम्मच। प्रत्येक पिज्जा को 2 बड़े चम्मच नीले पनीर और 1 बड़ा चम्मच तेल के साथ छिड़कें। Preheated शीट पर 2 बड़ा चम्मच तेल बूंदा बांदी। हॉट शीट पर आटा स्लाइड करने के लिए चर्मपत्र पेपर का प्रयोग करें, फिर कागज छोड़ दें। कई बार कांटा के साथ पियर्स आटा। 10-12 मिनट के लिए सेंकना या जब तक परत क्रिस्टी नहीं है.

ऋषि, Fontina amp Prosciutto
2 बड़ा चम्मच grated pecorino पनीर
8 ऋषि पत्तियां
यू एलबी। fontina पनीर, पतली कटा हुआ
4 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
दो आउंस। पतली कटा हुआ prosciutto

आटा तैयार करें। 1 चम्मच pecorino के साथ प्रत्येक आटा सर्कल छिड़के। 4 ऋषि के पत्तों और Fontina के स्लाइस के साथ प्रत्येक शीर्ष। प्रत्येक पिज्जा पर 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। Preheated शीट पर 2 बड़ा चम्मच तेल बूंदा बांदी। गरम बेकिंग शीट पर आटा स्लाइड करने के लिए चर्मपत्र पेपर का प्रयोग करें, फिर कागज छोड़ दें। कई बार कांटा के साथ पियर्स आटा। 10-12 मिनट के लिए सेंकना या जब तक परत क्रिस्टी नहीं है। Prosciutto के साथ निकालें और ऊपर.

आसान चीट! बिना प्रयास किए पाई की सेवा करने के लिए, पनीर पिज्जा में ऑर्डर करें और अपने स्वयं के एक्स्ट्रा के साथ शीर्ष: क्रुम्बल सॉसेज, तला हुआ अंडा, सॉस ब्रोकोली रेबे, ताजा कटा हुआ टमाटर, और मसालेदार आटिचोक। के माध्यम से गर्मी के लिए ओवन में पॉप.

सामग्री:
6 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, 12 बराबर आकार के हिस्सों में विभाजित
12 मोटी कटौती स्लाइस किसान रोटी
2 कप grated तेज शेडर
2 कप grated स्मोक्ड गौड़ा

1. मध्यम-कम गर्मी पर एक बड़ा, नॉनस्टिक पैन हीट करें। मक्खन के एक पेट पिघलाओ.
2. पैन में रोटी का एक टुकड़ा रखें; दोनों चीज की बराबर मात्रा के साथ उदारतापूर्वक शीर्ष.
3. जब पनीर पिघला शुरू होता है, रोटी के दूसरे टुकड़े के साथ शीर्ष। पैन में मक्खन का एक और पेट पिघलाएं और एक स्पुतुला के साथ सैंडविच फ्लिप करें, खाना पकाने तक सभी पनीर पिघल जाए और रोटी सुनहरा भूरा हो (लगभग 4-6 मिनट).
4. निकालें, आधा में कटौती, और सूप के साथ सेवा करते हैं.

टमाटर-ऐप्पल सूप
6-8 की सेवा करता है

2 बड़ा चम्मच मक्खन
1 बड़ा पीला प्याज, diced
3 लौंग लहसुन, कटा हुआ
3 शहद कुरकुरा (या फ़ूजी) सेब, छील, cored, और कटा हुआ
वाई कप टमाटर का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
1 बड़ा चम्मच सांबाल (हू फोंग सांबल ओलेक मिर्च पेस्ट, $ 4/8 औंस।; Amazon.com या स्थानीय एशियाई बाजार)
वाई कप सूखी सफेद शराब
2 16 औंस। पूरे छिद्रित टमाटर (और रस)
4 कप सेब साइडर
आधा में विभाजित ¾ कप भारी क्रीम
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

1. एक बड़े सूप पॉट में, मध्यम गर्मी पर मक्खन पिघलाओ। प्याज, लहसुन, और नमक का एक चुटकी जोड़ें। पीला और निविदा तक 10 मिनट के लिए सॉस.
2. सेब, टमाटर का पेस्ट, सरसों, सांभर, और सफेद शराब जोड़ें। शराब को आधा (5-7 मिनट) कम करने दें.
3. टमाटर और साइडर जोड़ें; उबाल पर लाना। गर्मी कम करें और एक घंटे के लिए उबाल लें.
4. एक ब्लेंडर में आधा सूप डालो। चिकनी तक क्रीम के एक हिस्से के साथ शुद्ध। दूसरे बैच के साथ दोहराएं और इसे सभी को एक साथ जोड़ दें। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम.

मेहमानों को एक विशाल प्लेटर पर पंजा बनाने के बजाए डुबकी के साथ वेजीज़ के एक हिस्से को सेवा देने के लिए शॉर्ट पीने के चश्मा का उपयोग करें। सिएटल ब्लॉगर हीदर क्रिस्टो कहते हैं, “मेरे जीरोफोब दोस्तों को इस विचार से प्यार है।”.

युक्ति: पेस्ट्री पाइपिंग बैग के साथ डुबकी में निचोड़कर ग्लास प्रिस्टिन रखें.

18 केक पॉप बनाता है

खाना पकाने का स्प्रे
1 कप अखिल उद्देश्य आटा

½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
½ छोटा चम्मच नमक
½ छोटा चम्मच पिपरिका धूम्रपान किया
ताजा कटा हुआ काली मिर्च
1 बड़ा अंडा
1/3 कप पूरे दूध
¼ कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
2 बड़ा चम्मच ताजा कटा हुआ तुलसी
4 आउंस। feta पनीर (फ्रेंच feta कोशिश करें), छोटे cubes में काटा
18 केक-पॉप स्टिक (50 मशीन के साथ शामिल)

1. पहले से ही केक-पॉप निर्माता और खाना पकाने के स्प्रे के साथ धुंध.
2. मध्यम आकार के कटोरे में, एक साथ आटा, बेकिंग पाउडर, नमक, पेपरिका, और पीस या दो काली मिर्च.
3. एक अलग कटोरे में, अंडा, दूध, और जैतून का तेल गठबंधन करें। आटा मिश्रण में गीले मिश्रण जोड़ें; जल्दी से संयुक्त होने तक जल्दी से whisk, सावधान रहना सावधान रहना। तुलसी और feta जोड़ें; हल्के से मिश्रण.
4. प्रत्येक हॉटकेक मोल्ड और करीबी ढक्कन में 1 हेपिंग टीस्पून बल्लेबाज रखें। 5 से 6 मिनट के लिए सेंकना; यदि आवश्यक हो तो ढीला करने के लिए एक कांटा का उपयोग करके धीरे-धीरे ढक्कन खोलें और केक हटा दें.
5. केक-पॉप स्टिक डालें और केक को 5 मिनट तक बैठने दें। गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें.

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