एक गैर पारंपरिक थैंक्सगिविंग रात्रिभोज की मेजबानी करने के लिए आयशा करी की पूरी मार्गदर्शिका

करी कहते हैं, “तुर्की भोजन का तारा है।” “मेरी माँ ने हमेशा थैंक्सगिविंग में झटका शैली की सेवा की, जिसमें कैरेबियाई स्वाद के सभी प्यार हैं, और मैंने परंपरा पर आगे बढ़े हैं। यह सबसे अच्छी यादें वापस लाता है।”

झटका तुर्की

सैंडविच के लिए अतिरिक्त के साथ 6 की सेवा करता है

सामग्री: 

कमरे के तापमान पर 8 बड़ा चम्मच (1 छड़ी) नमकीन मक्खन

4 लहसुन लौंग, coarsely कटा हुआ

2 हरी प्याज, coarsely कटा हुआ

1 shallot, coarsely कटा हुआ

3 थाइम sprigs से पत्तियां

1/2 छोटा चम्मच जमीन लौंग

1/2 छोटा चम्मच जमीन allspice

1/2 छोटा चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च

2 बेनालेस, त्वचा पर टर्की स्तन (लगभग 1 1/2 पौंड प्रत्येक)

3/4 कप कम सोडियम चिकन या सब्जी शोरबा

1/4 कप कम सोडियम सोया सॉस

दिशा: 

1. ओवन को 375 डिग्री फारेनहाइट तक गरम करें.

 

2. एक खाद्य प्रोसेसर में, एक चक्करदार यौगिक मक्खन के रूप में मक्खन, लहसुन, हरी प्याज, shallot, थाइम, लौंग, allspice, और काली मिर्च एक साथ नाड़ी, लगभग 30 सेकंड.

 

3. पेपर तौलिए के साथ टर्की स्तनों को पॉट करें ताकि त्वचा पूरी तरह से सूखी हो। यह मक्खन छड़ी त्वचा को मदद करेगा। मक्खन को आधा में विभाजित करें और इसे प्रत्येक टर्की स्तन की त्वचा पर फैलाएं। यह ठीक है अगर यह त्वचा पर मक्खन को दबाए रखने के लिए अपने हाथों का सही उपयोग नहीं करता है.

 

4. टर्की स्तनों, त्वचा के किनारे ऊपर, 9-बाय-13-इंच बेकिंग डिश में रखें और 30 मिनट के लिए सेंकना। शोरबा और सोया सॉस मिलाएं और बेकिंग पकवान में डालें। टर्की को तब तक सेंकना जारी रखें जब तक कि त्वचा सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो और स्तनों को लगभग 30 मिनट तक पकाया जाता है। यदि आप तत्काल पढ़ने वाले मांस थर्मामीटर का उपयोग कर रहे हैं, तो स्तन के सबसे मोटे हिस्से में आंतरिक तापमान 160 डिग्री फ़ारेनहाइट होना चाहिए। (ओवन के बाहर खींचने के बाद टर्की खाना बनाना जारी रखेगा।)

 

5. टर्की को मांस में रीबसोरब करने के लिए रस का समय देने के लिए लगभग 15 मिनट तक आराम करें। एक टर्की स्तन को मोटी स्लाइस में स्लाइस करें और बटरनट स्क्वैश मैश के शीर्ष परोसें। अन्य तुर्की स्तन को कमरे के तापमान में ठंडा करें, फिर कवर करें और ठंडा करें। सप्ताह के दौरान पतली स्लाइस और सैंडविच या सलाद के लिए उपयोग करें.

 

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करी कहते हैं, “यह स्टीफन का पसंदीदा पकवान है, साथ ही परिवार के बाकी हिस्सों में भी है।”. 

बाल्सामिक मेम्ने चॉप

4 की सेवा करता है

सामग्री:

8 छोटे भेड़ का बच्चा पसलियों चॉप (लगभग 1 1/2 पाउंड)

1 बड़ा चम्मच कोशेर नमक

1/2 छोटा चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च

2 छोटे दौनी sprigs से पत्तियां

1 कप बाल्सामिक सिरका (अधिमानतः अंजीर-infused)

1/4 से 1/2 कप चीनी (इस पर निर्भर करता है कि आपका बाल्सामिक सिरका कितना प्यारा है)

दिशा:

1. एक आउटडोर ग्रिल को पहले से गरम करें या एक कास्ट आयरन ग्रिल पैन आसान है.

 

2. नमक और काली मिर्च के साथ भेड़ का बच्चा चिप्स, फिर दौनी पत्तियों के साथ छिड़काव और मांस में seasonings मालिश। (यह भेड़िये को भेड़ में घुमाने में मदद करता है और दौनी के अरोम को छोड़ देता है।) भेड़ का बच्चा कमरे के तापमान पर बैठने दें जब आप बाल्सामिक सॉस बनाते हैं.

 

3. सॉस पैन में, मध्यम-उच्च गर्मी पर सिरका और 1/4 कप चीनी गर्म करें। एक फोड़ा लेकर आना, गर्मी को मध्यम तक कम करें, और जब तक सिरका आधे से कम न हो जाए तब तक पकाएं और लगभग 9 मिनट तक चम्मच के पीछे कोट करने के लिए पर्याप्त मोटा हो। यदि सिरका आपकी पसंद के लिए बहुत तेज स्वाद लेता है, तब तक अधिक चीनी में हलचल करें जब तक कि यह आपके इच्छित स्तर तक नहीं पहुंच जाता.

 

4. यदि ग्रिल पैन का उपयोग करते हैं, तो मध्यम-उच्च गर्मी पर पैन को पहले से गरम करें. 

 

5. भेड़ के चम्मच तक पकाएं जब तक कि पकाया जाता है और अंधेरे ग्रिल अंक दिखाई देते हैं, मध्यम-दुर्लभ से मध्यम के लिए प्रति तरफ 3 से 5 मिनट दिखाई देते हैं। सेवारत से पहले 5 मिनट के लिए आराम करते हैं। एक प्लेटर में स्थानांतरित करें और शीर्ष पर कुछ बाल्सामिक सिरका सॉस को सूखें। मेज पर अतिरिक्त सेवा करें ताकि लोग स्वयं की मदद कर सकें.

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करी कहते हैं, “आप कभी भी कॉर्नब्रेड के साथ गलत नहीं जा सकते हैं।” “यह विलुप्त संस्करण निराश नहीं होता है।”

कास्ट आयरन कॉर्नब्रेड

8-10 की सेवा करता है

सामग्री:

1 1/4 कप कॉर्नमील

3/4 कप सभी उद्देश्य आटा

1/4 पैक कप गहरे भूरे रंग की चीनी, साथ ही शीर्ष पर छिड़कने के लिए 2 बड़ा चम्मच

2 चम्मच बेकिंग पाउडर

1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा

1 चम्मच कोशेर नमक

3/4 कप पूरे दूध

1 मीठे creamed मकई कर सकते हैं

1 (8 औंस।) कंटेनर मस्करपोन पनीर

हल्के से पीटा 2 बड़े अंडे

1 छड़ी (8 बड़ा चम्मच) अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ

दिशा:

1. ओवन को 450 डिग्री फारेनहाइट से पहले गरम करें। तेल 12 इंच, अच्छी तरह से अनुभवी कास्ट आयरन स्किलेट.

 

2. एक बड़े कटोरे में, कॉर्नमील, आटा, 1/4 कप ब्राउन शुगर, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, और नमक को एक साथ मिलाएं.

 

3. एक छोटे कटोरे में, दूध, creamed मकई, मस्करपोन, और अंडे एक साथ whisk। धीरे-धीरे सूखे अवयवों में गीले मिश्रण को हलचल तक हलचल दें, फिर पिघला हुआ मक्खन में हलचल करें.

4. बल्लेबाज को स्किलेट में डालें और शेष 2 चम्मच ब्राउन शुगर के साथ छिड़कें। सेंकना जब तक कि सुनहरा भूरा न हो और केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ हो जाए, लगभग 25 मिनट। वेजेस में कटौती और सेवा करने से पहले कम से कम 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें.

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करी कहते हैं, “जब मैं एक त्वरित और आसान मिठाई चाहता हूं, तो केला पालक हमेशा मेरे जाने जाते हैं।” “यह एक पार्टी शोस्टॉपर है और इसलिए स्वादिष्ट। “

केले फोस्टर

6 को परोसता हैं

सामग्री:

8 बड़ा चम्मच (1 छड़ी) अनसाल्टेड मक्खन

1 पैक कप गहरा भूरा चीनी

3 या 4 केला, कटा हुआ crosswise

1/4 कप मसालेदार रम

भारी क्रीम का स्पलैश (वैकल्पिक)

दिशा:

1. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े skillet में मक्खन पिघलाओ। जब मक्खन बुलबुला शुरू होता है, ब्राउन शुगर में छिड़के और गठबंधन करने के लिए हलचल। एक उबाल पर लौटें और केले को जोड़कर, कोट को गर्म करें और गर्म करें.

 

2. रम में डालो और बम की तरफ पैन को ट्राम को प्रोत्साहित करने के लिए रैम को प्रोत्साहित करें (आग पकड़ो)। या, यदि आप एक गहरे या प्रेरण बर्नर पर खाना पकाने हैं, तो हल्का हल्का या मैच हल्का करें और सॉस की सतह के पास फ्लैम्बे के साथ ध्यान से रखें। लौ शराब से पकाता है। यदि सॉस चीनी से अलग मक्खन के साथ थोड़ा टूटा हुआ दिखता है, तो इसे वापस लाने में मदद के लिए क्रीम का एक स्पलैश जोड़ें। तत्काल सेवा.