वैलेरी बर्टिनेलि के घर का बना Lasagna कैसे बनाएँ

अब एक अनुभवी शेफ, वैलेरी बर्टिनेलि पहली बार खाना बनाने के साथ प्यार में गिर गई जब उसने लसगना बनाने का तरीका सीखा। “मैंने अपनी माँ को अपनी नुस्खा सिखाने के लिए आग्रह किया,” क्लीवलैंड में गर्म स्टार बताता है स्टाइल में. “यह मूल रूप से हर अवसर के लिए जाना था।” वह कहती है कि वह अतिरिक्त विशेष बनाती है, वह कहती है कि वह विकल्प लेती है बेकमेल, मानक रिक्टोटा के लिए एक रॉक्स और संघनित दूध से बना एक सफेद सॉस. हार्दिक पकवान कई घरेलू व्यंजनों में से एक है जो गोल्डन ग्लोब-विजेता अभिनेत्री और बेस्ट सेलिंग कुकबुक लेखक ने आगे बढ़ने की योजना बनाई है वैलेरी होम पाक कला, द फूड नेटवर्क पर उनकी नई दस-एपिसोड श्रृंखला (8 अगस्त को 12 पीएम ईएसटी पर प्रीमियरिंग)। दिन का कार्यक्रम बर्टिनल्ली, उसके पति, टॉम विटाले और हां का पालन करेगा, क्लीवलैंड में गर्म सह-कलाकार बेट्टी व्हाइट, जो अक्सर घर से मुफ्त भोजन के लिए स्विंग करता है (वह टूना मछली का एक बड़ा प्रशंसक है)। बर्टिनेलि कहते हैं, “यह आपको घर और दोस्तों के साथ घर पर अपने जीवन में एक झलक देता है।” “यह हमेशा तस्वीर-सही नहीं होता है, लेकिन हम इसे उस आधा घंटे के लिए खींचते हैं!”

अपने सबसे मूल्यवान नुस्खा के लिए नीचे नीचे स्क्रॉल करें.

वैलेरी Bertinelli
जस्टिन लुबिन

Lasagna Alla Besciamella

प्राप्ति: 8 से 10 सर्विंग्स

सामग्री:

मांस रागु:

3 बड़ा चम्मच। अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल

1 पीला प्याज, बारीक कटा हुआ

2 लौंग लहसुन, एक प्रेस के माध्यम से धक्का दिया

1 पौंड जमीन गोमांस

2 लिंक मिठाई इतालवी सॉसेज, casings हटा दिया

2 लिंक गर्म इतालवी सॉसेज, casings हटा दिया

2 चम्मच कोषर नमक

1 चम्मच। सूखी तुलसी

1 चम्मच। इतालवी मसाला

1 चम्मच। सूखे अजवायन की पत्ती

काली मिर्च पाउडर

तीन 26 1/2 औंस बक्से टमाटर तनावग्रस्त

1 कप सूखी लाल शराब

Besciamella:

3 कप पूरे दूध

1 छड़ी अनसाल्टेड मक्खन

1/2 कप अखिल उद्देश्य आटा

1/8 छोटा चम्मच। ज़मीनी जायफल

कोशेर नमक और ताजा जमीन सफेद काली मिर्च

लज़ान्या:

1 एलबी नो-पका लासग्ना नूडल्स

2 1/4 कप बारीक grated Parmigiano-Reggiano पनीर

1 8 औंस पैकेज भाग-स्कीम कम नमी कटा हुआ मोज़ेज़ारेला

दिशा:

मांस रैगु:

1. मध्यम-कम गर्मी पर एक डच ओवन में तेल गरम करें. प्याज और लहसुन और लगभग 8 मिनट तक नरम और सुगंधित तक sauté जोड़ें.

2. जमीन के गोमांस, सॉसेज, नमक, तुलसी, इतालवी मसाला, अयस्क और काली मिर्च स्वाद के लिए जोड़ें और गर्मी को उच्च में बढ़ाएं. कुक, एक लकड़ी के चम्मच के साथ मांस तोड़ने, पूरे भूरे रंग तक.

3. टमाटर जोड़ें.

4. टमाटर के आखिरी बिट्स को कुल्ला करने के लिए खाली शराब के बक्से में कुछ शराब डालें और बर्तन में जोड़ें, शेष शराब के साथ. खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें। गर्मी को कम करें और उबाल लें, आंशिक रूप से कवर किया जाए, जब तक सॉस मोटा हो और स्वाद एक साथ आते हैं, लगभग 1 घंटा.

5. एक काली मिर्च का एक स्वस्थ मात्रा जोड़ें.

Besciamella:

1. मध्यम गर्मी पर एक छोटे सॉस पैन में दूध को उबाल लें, तब तक गर्मी बंद कर दें। इस बीच, मध्यम-उच्च गर्मी पर एक मध्यम भारी तले हुए सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं.

2. मक्खन में आटा जोड़ें और पकाएं, जब तक कि मिश्रण मोटा न हो जाए और फिर दो मिनट तक फिर से ढीला हो जाए.

3. गर्म दूध जोड़ें, लगातार whisking.

4. उबाल पर लाना। स्वाद के लिए जायफल और नमक और काली मिर्च जोड़ें। गर्मी को कम करने के लिए कम करें और लगभग 2 मिनट के लिए लगभग लगातार whisking, खाना बनाना जारी रखें.

5. गर्मी से निकालें और तुरंत उपयोग करें.

लज़ान्या:

1. ओवन को तीन सौ पचास फारेनहाइट पर पहले से गर्म करें.

2. 9-इंच बेकिंग डिश के 9 के नीचे मांस रैगु की एक भी परत फैलाएं.

3. पैन के छोटे किनारे पर सॉस पर 3 लसगना नूडल्स व्यवस्थित करें। ओवरलैपिंग से बचें या पैन के किनारों को छूने की अनुमति दें क्योंकि वे पकाते समय विस्तार करेंगे. सॉस को उनके चारों ओर फैलाने के लिए थोड़ा नीचे दबाएं। Besciamella के एक चौथाई के साथ कवर और Parmigiano-Reggiano के एक तिहाई के साथ छिड़कना.

4. रागु की एक और परत जोड़ें.

5. 3 परत नूडल्स जोड़ें, उन्हें पहली परत से विपरीत दिशा में व्यवस्थित करें और फिट होने के लिए आवश्यक होने पर आधे में नूडल्स को तोड़ दें। Besciamella का एक चौथाई और मोज़ारेला का आधा जोड़ें.

6. रैगु, नूडल्स (फिर से वैकल्पिक दिशाओं), besciamella और Parmigiano-Reggiano के एक तिहाई की एक तीसरी परत बनाओ। रागु की एक और परत जोड़ें, फिर शेष मोज़ेज़ारेला, नूडल्स (नूडल्स को दोबारा बदलना), besciamella और ragu.

7. लगभग 35 मिनट के माध्यम से गरम होने तक पैन को पन्नी और सेंकना से ढकें.

8. पन्नी निकालें और शीर्ष तक ब्राउन और बबलिंग तक लगभग 20 मिनट तक बेकिंग जारी रखें। बेकिंग के आखिरी 10 मिनट के दौरान, शेष पार्मिगियानो-रेगियानो को खत्म कर दें। सेवा करने से पहले 10 मिनट के लिए Lasagna खड़े हो जाओ.

वैलेरी बर्टिनेलि © रोडेल 2012 द्वारा “वन डिश एट ए टाइम” से अनुकूलित। वैलेरी बर्टिनेलि की सौजन्य प्रदान की गई। सर्वाधिकार सुरक्षित.

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