ซุปเปอร์มาร์เก็ต Tartlets เผ็ดนี้ช่วยรับประกันแขกของคุณ

เมื่อคุณคิดว่า “tartlets” สูตรแรกที่ควรคำนึงถึงคืออะไร บางทีอาจเป็นผลไม้บางอย่างเช่นพายสตรอเบอร์รี่แบบพกพาสตรอเบอร์รี่หวานหรืออาจจะรักษาเสื่อมเช่นเล็ก ๆ น้อย ๆ ถ้วยที่เป็นขุยของมูสช็อคโกแลตและวิปปิ้งครีม?

ในขณะที่การเติมน้ำตาลอาจดูเหมือนการจับคู่ที่ชัดเจนสำหรับเนยเนยแข็งพ่อครัวเดนมาร์กชื่อดังของ Claus Meyer ผู้ประกอบการด้านการชิมอาหารและผู้ร่วมก่อตั้งโคเปนเฮเกน Noma– แสดงความคึกคักอร่อยในตำราอาหารที่เพิ่งเปิดตัวใหม่ของเขา ครัวนอร์ดิก: หนึ่งปีของการทำอาหารของครอบครัว ($ 19; amazon.com).

 Nordic Kitchen cookbook
Anders Schonnemann

“ในยุค 1700 คำว่า ‘tartlets’ หมายถึงอาหารหวานเท่านั้นและจนกระทั่งถึงศตวรรษต่อมาว่าสูตรอาหารเผ็ดถูกนำมาใช้” เขาเขียน “Tartlets มีความมั่งคั่งของพวกเขาในศตวรรษที่ 20 เมื่อพวกเขาทำหน้าที่ระหว่าง อาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานหลักในงานเลี้ยงอาหารค่ำที่ดีของชนชั้นนายทุน แต่ในไม่ช้าพวกเขาก็กลายเป็นส่วนหนึ่งของเมนูที่เป็นที่รักในโอกาสเทศกาลในทุกระดับของสังคม “

หากคุณไม่มีเวลาทำ croustades หรือเปลือกหอยที่ใช้เนยที่ใช้เนยแข็งพ่อครัวแนะนำให้ใช้ขนมปังปิ้งแทน ใส่ผักในช่วงฤดูร้อนของคุณเพื่อการใช้งานได้ดีและให้ทุกคนในมื้อเย็นของคุณใช้สูตรดังต่อไปนี้.

ที่เกี่ยวข้อง: ต่อไปนี้เป็นสูตรพายผลลูกพีชที่หวานและเรียบง่ายเพื่อเฉลิมฉลองเทศกาล

Tartlets กับผักฤดูร้อนในซอสBéchamel

ยี่ห้อ 12 tartlets

ส่วนผสม

เนย 1 ช้อนชา 1/2 ช้อนโต๊ะ
2 1/2 ช้อนโต๊ะแป้งอเนกประสงค์
ถ้วยน้ำอุ่น 2 ถ้วย
ไข่แดงอินทรีย์ 1 อัน
ครีมวิปปิ้งครีมหนัก 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือทะเลเกล็ดและพริกไทยสด
ขลิบและน้ำผลไม้ขูดละเอียด มะนาวอินทรีย์ 1 ชนิด
4 หน่อไม้ฝรั่งขาว
หน่อไม้ฝรั่งสีเขียว 4
กะหล่ำปลีฤดูร้อน 1/2
1 ออนซ์ 2 ออนซ์ถั่วในฝัก (ผลผลิตประมาณ 2/3 ถึง 1 ถ้วยถั่วเมื่อ podded) 
1/2 กำมือหวานหวานหรือ chervil ฉีกขาดสด
12 เปลือกหอย

สำหรับเปลือก Tartlet
2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันคาโนลามาตรฐาน 
10 1/2 ออนซ์ขนมพัฟ (ละลายน้ำแข็งถ้าแช่แข็ง)
แป้งอเนกประสงค์สำหรับการปัดฝุ่น 

ที่เกี่ยวข้อง: ดูวิธีการสร้างคุกกี้สยองขวัญที่สวยงามของ Eleni สำหรับสี่เดือนกรกฎาคมของคุณทุบตี

คำสั่ง

1. การทำเปลือกหอย: คุณจะต้องใส่จานหรือแม่พิมพ์ 24 ชิ้นซึ่งแต่ละเส้นจะมีเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 4 ถึง 4 1/2 นิ้ว น้ำมัน 12 ด้านในและด้านที่ 12 ด้านนอกให้ทั่วถึงด้วยน้ำมันคาโนลา.

2. โรยขนมพัฟออกมาบาง ๆ บนพื้นผิวที่ทำางาน floured ตัดวงกลม 12 วงขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4 1/2 ถึง 5 1/2 นิ้วและใช้เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 เซนติเมตร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขนมถูกกดอย่างแน่นหนาโดยไม่มีฟองอากาศติดอยู่ใต้แป้งจากนั้นวางชามทาน้ำมันไว้ด้านบนหีบขนมเพื่อให้แป้งสัมผัสกับกระทะด้านล่าง ให้พวกเขาพักผ่อนในตู้เย็นประมาณ 20 ถึง 25 นาที.

3. อบเปลือกหอยในเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลา 12 ถึง 14 นาที ปล่อยให้เย็นลงในกระทะก่อนค่อยๆเปิดออก.

4. เติมน้ำมันใส่เนย: ละลายเนยในกระทะและเติมแป้งคนให้เข้ากัน ใส่สต๊อกไก่อุ่น ๆ ลงไปและให้เดือดกรุ่นให้เดือดเพื่อหยุดก้อน ให้เดือดประมาณ 7 ถึง 8 นาที.

5. ผสมไข่แดงและครีมเข้าด้วยกันแล้วใส่ซอสและเคี่ยวอีกประมาณ 2 ถึง 3 นาที ผ่านซอสผ่านตะแกรงและฤดูเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือพริกไทยและความสนุกและน้ำมะนาว ซอสควรมีน้ำหนักเบาครีมและนุ่ม.

6. หั่นหน่อไม้ฝรั่งขาวและตัดปลายลำต้นของไม้ แต่ล้างออกด้วยน้ำสีเขียวในน้ำเย็นก่อนที่จะตัดปลายลำต้นออก ตัดหน่อไม้ฝรั่งและกะหล่ำปลีประณีตเปลือกถั่วและเพิ่มผักทั้งหมดในซอส ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาทีนำออกจากเตาแล้วเทส่วนผสมที่สดๆหวาน ๆ หรือผักโขมลงในผักตุ๋น.

7. ประกอบชิ้นส่วนต่างๆ: อุ่นเปลือกหอยในเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลา 2 นาทีจากนั้นให้ใส่ผักที่มีก๋วยเตี๋ยว เสิร์ฟ tartlets เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือหลักสูตรหลักที่มีแสงสว่างขึ้นอยู่กับจำนวนของไดเนอร์ส.

เคล็ดลับ: เปลือกหอยก็สามารถทำด้วย “ขนมที่ทึบ” ซึ่งเป็นขนมพัฟที่ได้รับการนวดเพื่อให้ชั้นเนยได้รับการลบโดยปกติจะถูกตัดแต่งผลไม้ที่เหลือจากการตัดออกแป้ง กรณีขนมทำด้วย “ขนมที่ทึบ” จะช่วยให้รูปร่างของพวกเขาดีขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่ค่อยเป็นกรอบและเป็นสะเก็ด.

ครัวนอร์ดิก โดย Claus Meyer, Mitchell Beazley 2016, ภาพถ่ายโดย Anders Schonnemann

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

+ 72 = 76

map