4 เคล็ดลับและสูตรที่จะทำให้เคราเครารางวัลสเต๊กที่ได้รับรางวัลที่บ้าน

อาหารไม่กี่มื้อเกิดขึ้นหลังจากวันอันยาวนานเช่นเดียวกับสเต็กฉ่ำ ในขณะที่มีปัญหาการขาดแคลนร้านอาหารออกมีที่ให้บริการพวกเขาไม่มีอะไรรสนิยมดีกว่าชิ้นอ่อนโยนสดปิดย่างจากสนามหลังบ้านของคุณเอง.

ขอบคุณสำหรับการเข้ารอบสุดท้ายของ James Beard Award และเจ้าของร่วมของ OX Restaurant ที่ Portland, OX, Greg Denton และ Gabrielle Quiñónez Denton คุณสามารถสเต็กที่บ้านได้เช่นโปร เพียงทำตามคำแนะนำและสูตรสำหรับสเต็กกระโปรงที่สมบูรณ์แบบซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของร้านอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาร์เจนตินาจากตำราอาหารที่เพิ่งเปิดตัว, รอบไฟ ($ 21; amazon.com).

เคล็ดลับที่ 1: อย่านั่งรอเนื้อสัมผัสอุณหภูมิห้อง. โอนสเต็กตรงจากตู้เย็นไปยังตะแกรง.

เคล็ดลับที่ 2: ปฏิบัติตามขั้นตอนการปรุงอาหาร. Denton และ Denton เขียนว่าส่วนที่หนาขึ้นของสเต็กจะใช้เวลานานในการปรุงอาหารมากกว่าคนอื่น ๆ เพื่อปรับตำแหน่งและเวลาย่างตาม.

เคล็ดลับที่ 3: เสิร์ฟกระโปรงกระโปรงบางแห่งระหว่างกลาง – หายากและปานกลาง. เพราะ นั่นคือ พวกเขากล่าวว่า.

ปลาย ลำดับที่ 4: หั่นสเต็กกระโปรงกับเมล็ดพืชเสมอ. สำหรับการตัดเฉพาะนี้เส้นใยกล้ามเนื้อวิ่งผ่านความกว้างของสเต็กและง่ายต่อการติดตาม.

ไม่มีอะไรให้มันใช่มั้ย? ตอนนี้ทดสอบทักษะของคุณด้วยสูตรด้านล่าง.

สูตรไก่ย่างง่ายที่สุดใช้เวลาเพียง 5 นาทีในการเตรียม

สเต็กเนื้อย่างเนื้อย่างหมักดอง

สมน้ำหน้า 4

ส่วนผสม

สำหรับหอมหมัก
1/2 หัวหอมสีเหลืองขนาดกลางสับละเอียด
1 กานพลูกระเทียมขนาดเล็กปอกเปลือก
1/4 ถ้วยบวก 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
2 ช้อนโต๊ะน้ำ

ที่เกี่ยวข้อง: 7 marinades ที่จะแปลงร่างของคุณในฤดูร้อนทั้งหมด

สำหรับสเต็กกระโปรง
สเต็กกระโปรง 2 ปอนด์สกินไขมัน
เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
1/4 ช้อนชาพริกไทยดำบดสด
เกลือทะเลรมควัน
Chimichurri สำหรับการให้บริการ (ตัวเลือก)

ที่เกี่ยวข้อง: สูตรย่างที่ชื่นชอบของเรา

คำสั่ง

สำหรับ หอมแดง
1. ใส่หัวหอมกระเทียมน้ำมัน 1/4 ถ้วยและน้ำในเครื่องปั่น ผสมจนเรียบ.
2. ใส่สเต็กกระโปรงลงในถุงพลาสติกขนาดใหญ่ที่หดตัวหรืออบจานและเทส่วนผสมหอมใหญ่เคลือบทั้งสองด้าน ห่อหรือห่อเนื้อไว้ให้ดีเพื่อให้กลิ่นหอมของหอมไม่ซึมผ่านตู้เย็นของคุณ แช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงและไม่เกิน 24 ชั่วโมง.

ที่เกี่ยวข้อง: Editor การทดสอบ: เปิดสมาร์ทโฟนของคุณให้เป็นเชฟ Sous กับ iDevice Grilling Thermometer

สำหรับ สเต็ก
1. เตรียมตะแกรงให้ร้อนปานกลาง.
2. นำสเต็กออกจากหมักและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน นำเนื้อมาย่างและปล่อยให้สุกประมาณ 3 ฟอง พลิกและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีขึ้นไปหายากหายาก ณ จุดนี้เอาสเต็กออกจากเตาย่างและปล่อยให้ส่วนที่เหลือเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อให้ความร้อนในการพกพาให้ความอิ่มเอิบมากยิ่งขึ้น ในที่สุดให้สเต็กกลับไปย่างและปรุงอาหารต่ออีก 1 นาทีต่อด้าน (นี้รับรองได้ว่าสเต็กบาง ๆ จะเสิร์ฟร้อนๆ) เพิ่มอีกหนึ่งนาทีในการปรุงอาหารที่ด้านที่สองสำหรับ doneness ปานกลาง ถอดสเต็กกระโปรงออกจากเตาย่างและปล่อยทิ้งไว้ 1-2 นาทีก่อนหั่นและเสิร์ฟ.
3. ตัดสเต็กแต่ละส่วนด้วยเมล็ดข้าวเป็น 3 ส่วน เลี้ยวแต่ละชิ้นเพื่อหั่นเป็นชิ้น ๆ กับเมล็ดข้าวที่มุม 45 องศา หั่นเป็นชิ้น 1/4-inch เมื่อมีอคติเล็กน้อยกับเม็ด คุณควรจะได้รับประมาณ 5 ชิ้นต่อชิ้นตัดประมาณ 15 ชิ้นรวม โอนเนื้อสัตว์ไปยังแผ่นอุ่น โรยด้วยน้ำมันที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะและเกลือทะเลที่รมควันและเสิร์ฟพร้อมกับ chimichurri.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

17 − = 7

map