วิธีการทำ Tacos al Pastor ใน 15 นาทีหรือน้อยกว่า

วันอังคารได้กลายเป็นตรงกันกับอาหารเม็กซิกันและมากยิ่งขึ้นดังนั้นเมื่อมันเป็นวันแห่งชาติ Taco เพื่อเฉลิมฉลองโอกาสอันรุ่งโรจน์ในวันนี้วันที่ 4 ตุลาคมเรากำลังหาวิธีทำสูตรทาโคสอัล (Pasta Tacos) ของ Alex Stupak ซึ่งเป็นพ่อครัวซุปเปอร์สตาร์ที่อยู่เบื้องหลังร้านอาหารเม็กซิกันที่นิวยอร์ค Empellón Taqueria และEmpellón Cocina เพราะบางครั้งคุณเพียงต้องการดื่มด่ำในความเป็นส่วนตัวของบ้านของคุณเอง.

ทั้งหมดที่คุณต้องเริ่มต้นคือสี่สเต็กเนื้อหมูไส้หมู, tortillas และสารพันรสชาติ “เรามักจะคิดถึงไหล่หมูว่าเป็นสิ่งที่ต้องเดือดร้อน แต่สเต็กไหล่ที่ได้รับการปรุงสุกอย่างดีให้นั่งย่างได้อย่างรวดเร็วบนตะแกรงปิ้งย่างร้อนๆอาจเป็นเรื่องของความงาม” Stupak เขียนถึงตำราอาหารในตำราอาหารของเขา, Tacos: สูตรและการยั่วยุ ($ 22; amazon.com) ซึ่งประกอบไปด้วย riffs ที่สร้างสรรค์เกี่ยวกับวัตถุดิบหลักในการทำอาหาร (tacos cheeseburger เป็นสิ่งที่เห็นได้ชัด).

ดูข้อมูลสรุปด้านล่างและเตรียมพร้อมที่จะเก็บเกี่ยวผลประโยชน์ภายใน 15 นาที แต่จำไว้ว่าให้ใช้เวลาของคุณหั่นเนื้อสำเร็จรูป “เครื่องตัดเนื้อเยื่อบางเป็นพื้นผิวเหมาะสำหรับที่นี่” Stupak กล่าวเสริม.

ทาโก้อัลบาทหลวง

ทำให้: 12 ทาโก้

ส่วนผสม

สำหรับการบรรจุ
น้ำมันพืชสำหรับย่าง
1 ถ้วย Adobo marinade (เราชอบ Mama Sita, $ 10; jet.com)
4 สเต็กเนื้อหมูสเต็กเนื้อหนา 1/2 นิ้ว (น้ำหนักรวม 2 ปอนด์)
เกลือโคเชอร์เท่าที่จำเป็น

เพื่อประกอบอาหารทาโก้
สับปะรดสุก 1/4 ปอกเปลือกหั่นและหั่นเป็นชิ้น 24 ชิ้น
1/2 หัวหอมขนาดกลางสีขาวบดละเอียด
ใบผักชี 60 ใบ (ประมาณ 15 ช่อ) หั่นสับ
2 มะนาว, แต่ละตัดเป็น 6 wedges
tortillas ข้าวโพดหรือแป้ง

เกี่ยวข้อง: ใช่ Tacos ปลาแซลมอนรมควันเป็นสิ่งที่นี่คือวิธีการทำให้พวกเขา

คำสั่ง

สำหรับการบรรจุ

1. เปิดเตาย่างให้ร้อนที่สุดและแปรงด้วยน้ำมันพืช ต้มประมาณ 1 ถ้วย Adobo ทั่วสเต็กหมูและฤดูอย่างอิสระด้วยเกลือ.

2. ใส่สเต็กหมูลงในเตาย่างร้อนๆและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที หมุน 45 องศาและปรุงอาหารอีก 3 นาที พลิกและปรุงอาหารต่อไปเป็นเวลา 3 นาที สเต็กสำเร็จรูปควรมีเครื่องหมายย่างถ่าน นำออกจากตะแกรงถ่ายโอนไปยังจานและพักไว้ในที่อุ่น ๆ.

3. ทำ Tortillas ชุดหนึ่งและให้ความอบอุ่น.

4 ตัดสเต็กหมูกับเมล็ดพืชและเมื่ออคติที่คุณต้องการชิ้นที่จะเป็นบางที่สุดโกนเกือบเพื่อให้เกิดความอ่อนโยนที่ถูกต้องและเนื้อสำหรับบาทหลวง al.

ที่เกี่ยวข้อง: วิธีการสร้าง Tacos de Adobada แท้

เพื่อประกอบอาหารทาโก้

1. วาง tortillas อุ่น ๆ ไว้บนจาน แจกจ่ายเนื้อหมูย่างและชิ้นสับปะรดอย่างสม่ำเสมอในหมู่ tortillas.

2. นำต้นซอสซัลซ่าตามที่ต้องการพร้อมกับหัวหอมสับและผักชีสับ บีบคู่ของมะนาวเวดจ์กว่าทาโก้และให้บริการส่วนที่เหลืออยู่ที่ด้านข้าง.

สูตรที่พิมพ์ขึ้นใหม่จาก TACOS: สูตรและข้อบังคับโดย Alex Stupak และ Jordana Rothman สงวนลิขสิทธิ์© 2015 โดย Empellon Holdings LLC ภาพถ่ายโดย Evan Sung เผยแพร่โดย Clarkson Potter / สำนักพิมพ์สำนักพิมพ์ของ Penguin Random House LLC.