วิธีการสร้างสูตรอาหารยอดเยี่ยมของเจเรมีฟอร์ดที่บ้าน

คืนวันพฤหัสบดีเจเรมีฟอร์ดกลับบ้าน เชฟยอดนิยม ซีซั่นที่ 13 หลังจากการแข่งขันรอบสุดท้ายกับ Amar Santana ที่วิ่งขึ้น สำหรับจานที่ได้รับรางวัลของเขาฟอร์ดได้สร้างเต้านมเป็ดแสนอร่อยพร้อมกับเห็ดหอมซอสเห็ดหอมรมควันน้ำพริกและมะนาว อธิบายกระบวนการคิดของเขาสำหรับมื้ออาหารฟอร์ดบอก InStyle, ฉันยังคงคิดว่า ‘ฉันจะเอาโปรตีนเหล่านั้นออกมาได้อย่างไรและแสดงให้พวกเขาเห็นได้อย่างไร?’ ฉันต้องการให้แน่ใจว่าฉันเป็นคนที่มุ่งเน้นเทคนิคดังนั้นฉันจึงทำสิ่งที่เรียบง่าย แต่ต้องมั่นใจว่าเป็นเทคนิคที่ดี 

ธรรมชาติที่ไม่ได้มาโดยไม่มีความท้าทาย “ส่วนที่ท้าทายที่สุดสำหรับฉันเกี่ยวกับเต้านมเป็ดไม่ได้เป็นเพียงการปรุงอาหารเนื้ออย่างสมบูรณ์ แต่ให้แน่ใจว่าทุกเครื่องปรุงและซอสที่ฉันทำเพื่อเน้นเป็ดเป็นเสียงที่ดีเลิศและอุณหภูมิที่สมบูรณ์แบบ” ฟอร์ดกล่าวว่า. 

ที่เกี่ยวข้อง: สูตรง่ายๆนี้แปลงโลงศพให้กลายเป็นอาหารจานอร่อย

รู้สึกแรงบันดาลใจ? จริงๆคุณสามารถปรับตัวของจานในห้องครัวของคุณเอง. เชฟยอดนิยม ร่วมมือกับ Blue Apron ซึ่งเป็น บริษัท ที่นำเสนอสูตรอาหารและส่วนผสมที่ลงตัวกับประตูของคุณเพื่อนำเสนอรูปแบบของอาหารจานแรกของฟอร์ดให้กับพ่อครัวทุกคนในบ้าน ลงชื่อสมัครใช้การจัดส่ง Blue Apron ฉบับพิเศษนี้หรือลองใช้สูตรด้านล่างนี้. 

TK's Top Chef-Winning Recipe Lead
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Blue Apron

ไก่ย่างและเห็ดชนิดผสม

สมน้ำหน้า 2

ส่วนผสม

2 กระดูกขากรรไกรบนผิวหนัง
6 ออนซ์ผสมเห็ด (สูตรนี้เรียกร้องให้ maitake และ cremini)
1 พวงโคลเวอร์กรีน
1 สะดือสีส้ม
1 ช่อโรสแมรี่
2 ช้อนโต๊ะcrèmefraîche
2 ช้อนโต๊ะเชอร์รี่น้ำส้มสายชู
พริกไทย chipotle 1 ในซอส adobo

ที่เกี่ยวข้อง: Timo Weiland’s Revamped Studio มอบการออกแบบภายในที่สำคัญให้กับเรา Inspo

คำสั่ง

1. เตรียมส่วนผสม: เปิดเตาอบก่อน 475 ° F ล้างและอบแห้งผักสด เลือกโรสแมรี่ออกจากลำต้น ละทิ้งลำต้น ฉีกเห็ด maitake เป็นชิ้นขนาดกัด ไตรมาสที่ cremini เห็ด ลบและห่อหุ้มลำต้นสีเขียวสด ผอม ใช้เครื่องปอกเปลือกลบเปลือกส้มและหลีกเลี่ยงการกระเจี๊ยบขาว สับให้ละเอียด
เปลือกเพื่อให้ได้ 2 ช้อนชาของ zest (หรือใช้ zester) ลบและกำจัดขยะ ลูกเต๋าขนาดเล็กสีส้ม, ทิ้งเมล็ดใด ๆ สับละเอียดพริกไทย chipotle; ล้างมือให้สะอาดหลังจากนั้น.

2. เมื่อต้องการทอดโรสแมรี่: ในกระทะขนาดใหญ่ให้ความร้อนกับน้ำมันบาง ๆ จนปานกลางจนร้อน เพิ่มโรสแมรีและปรุงอาหาร, ตื่นเต้นเป็นครั้งคราว, 30 วินาทีถึง 1 นาทีหรือจนกว่ากรอบและมีกลิ่นหอม ปิดเครื่องทำความร้อน ย้ายโรสแมรี่ทอดไปยังแผ่นกระดาษเรียงรายโดยปล่อยน้ำมันไว้ในกระทะ.

3 การปรุงอาหารไก่และเห็ด: Pat ไก่แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ; ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองข้าง อุ่นกระทะน้ำมันสำรองไว้กลางที่สูงจนร้อน เพิ่มไก่ปรุงรสผิวด้านลง; ปรุงอาหารประมาณ 6 ถึง 8 นาทีจากด้านแรกหรือจนเป็นสีน้ำตาล ถ่ายโอนผิวด้านข้างขึ้นเพื่อถาดแผ่นทิ้งเศษใด ๆ สีน้ำตาล (หรือรัก) ในกระทะบนเตา วางเห็ดบนแผ่นกระทะ; ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอก ย่าง 22 ถึง 24 นาทีหรือจนกว่าไก่จะสุกผ่านและเห็ดมีสีน้ำตาลและกรอบ นำออกจากเตาอบ.

4. เมื่อต้องการปรุงอาหารผักหงอน: เมื่อไก่และเห็ดคั่วประมาณ 15 นาทีแล้วละทิ้งน้ำมันส่วนเกินออกจากกระทะที่สงวนไว้ ความร้อนสูงปานกลางจนร้อน เพิ่มสีเขียว collard, ส้มสีส้มครึ่งสีส้มและ 1/4 ถ้วยน้ำ; ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ปรุงอาหารตื่นเต้นเป็นครั้งคราว 4 ถึง 6 นาทีหรือจนกว่ากรีนการ์ดจะร่วงโรยและน้ำจะสุก ถ่ายโอนไปยังชามแล้วพักไว้ในที่อุ่น ๆ ปล่อยให้ส่วนที่เหลือชอบในกระทะ.

5. ทำซอสพริก: ในขณะที่ไก่และเห็ดย่างต่อไปจนถึงกระทะที่ชอบแล้วใส่น้ำส้มสายชูครึ่งcrèmefraîcheน้ำ 1/4 ถ้วยและพริกป่นมากที่สุดเท่าที่คุณต้องการ ชอบขึ้นอยู่กับว่าเผ็ดที่คุณต้องการจานที่จะ; ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ปรุงอาหารในระดับปานกลางสูงกวนบ่อยๆและข่วนขึ้น 2-3 นาทีหรือจนกว่าปริมาณจะลดลงเล็กน้อย นำออกจากเตาร้อนและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อให้ได้รสชาติ.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

63 − = 58

map