พบกับ Chef ใครเปลี่ยนเกม Pastry ในชิคาโก

ใช้เวลาทำอาหารการปรุงอาหารเพื่อมากับของหวานเช่น malted crèmefraîcheไอศกรีมกับพิสตาเชีย gianduja และช็อคโกแลต. ดังนั้นจึงไม่แปลกใจเลยที่ผู้สร้างจาน Meg Galus นี้ได้รับเลือกให้เป็นผู้เข้ารอบสุดท้ายของ Pastry Chef ของ James Beard เมื่อเร็ว ๆ นี้ Galus ผู้ซึ่งได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัล Jean อง Banchet Rising Pastry Chef Award สองครั้งปัจจุบันเป็นผู้นำทีมขนมที่ Boka ในชิคาโกรัฐอิลลินอยส์กำลังฝันถึงขนมที่เสื่อมทรามและเป็นนวัตกรรมใหม่ ด้านล่างนี้พ่อครัวที่ประสบความสำเร็จตอบคำถามไม่กี่คำถามที่น่าสนใจของเรา.

ที่เกี่ยวข้อง: พบกับ Dolester Miles, Queen of Desserts ภาคใต้

ความทรงจำในการปรุงอาหารที่เก่าแก่ที่สุดของคุณคืออะไร?
ยายของฉันเป็นคนทำขนมปังในครอบครัวของเรา ฉันจำได้ว่าเธอสอนให้ฉันทำขนมมุกให้กับ Parker ในขณะที่เด็ก ๆ และฉันยังคงยืนยันกับแซนด์วิชไก่งวงวันขอบคุณพระเจ้าของฉันต่อไป บางเวลาก่อนหน้านั้นมีภาพของฉันยืนอยู่บนเก้าอี้ในห้องครัวของเธอที่เกี่ยวกับอายุ 3 เลียแป้งคุกกี้ออกเครื่องตีมีความผิดเล็กน้อยมองบนใบหน้าของฉัน.

เชฟที่คุณชื่นชอบมากที่สุดคือใครและทำไม?
มีจำนวนมากที่ฉันชื่นชมด้วยเหตุผลที่แตกต่างกัน Michael Laiskonis ผู้ซึ่งเป็นผู้นำทางขนมช๊อปช็อปแบบร่วมสมัยตอนที่เพิ่งเริ่มต้นและยังคงเป็นผู้นำในการสอนทดสอบทดลองเรียนต่อและศึกษาความรู้นั้นเอง พ่อครัวหลายคนของเชฟที่ทำจากพ่อครัวของฉันเชฟที่ฉันได้เรียนกับและแข่งขันกันเช่น Chris Ford Jen Yee Melissa Coppel Ramon Perez เราผลักดันและสนับสนุนซึ่งกันและกันสร้างแรงบันดาลใจกันและกัน พ่อครัวที่ฉันทำงานด้วยทุกวัน – ลีวูเลนคริสแพนเดลและมาร์คเฮลเลียร์ พวกเขาแต่ละวิธีอาหารและร้านอาหารของเราในลักษณะที่แตกต่างกันมันเป็นประสบการณ์ที่ร่ำรวยมากสำหรับฉัน.

สิ่งที่ทำให้คุณกลายเป็นพ่อครัว?
ฉันมีวุฒิการศึกษาด้านการละครและในตอนหนึ่งได้ให้ความบันเทิงในฝันของการเป็นทีวีหรือบรอดเวย์ แต่ก็ไม่ค่อยถนัด ในช่วงต้นยุค 20 ของฉันฉันตระหนักว่าฉันต้องการที่จะสามารถทำสิ่งที่ฉันรักได้ทุกวัน สิ่งที่จะทำให้คนมีความสุข ฉันรักการอบและเป็นเด็กที่จะทำและตกแต่งเค้กสำหรับญาติของฉันทั้งหมดบังคับให้พ่อแม่ของฉันที่จะกินที่ “ร้านอาหาร” ของฉันในห้องอาหารของเราและแม้กระทั่งทำให้ Barbies ของฉันไปทำงานที่ร้านไอศครีมและกลิ่นวานิลลา ครัว! เมื่อฉันก้าวเข้าไปในห้องครัวมืออาชีพฉันรู้ว่ามันเป็น.

ที่เกี่ยวข้อง: พ่อครัวขนมที่มีชื่อเสียง Jen Yee’s Fave Instagram บัญชีมีเรา Drooling สำหรับของหวาน

ตำราอาหารที่ชอบ?
ฉันมีหนังสือตำรามากมายและเคยอ่านเหมือนนิยาย ฉันได้พบแรงบันดาลใจระหว่างหลาย ๆ แต่คนที่ใกล้ที่สุดในใจของฉันคือตำราโบสถ์โบสถ์ที่ขาดการบำรุงรักษาจากยุค 70 ที่แม่ของฉันใช้มาเกือบทุกวัน หน้าเว็บเต็มไปด้วยอาหารในวัยเด็กที่ฉันโปรดปรานพร้อมกับบันทึกย่อที่เขียนขอบปากและคราบบนหน้าเว็บยอดนิยม เธอเสียชีวิตเมื่อฉันอายุ 24 ปีและเป็นหนึ่งในสถานที่ที่ฉันรักมากที่สุด.

คุณทำตามใคร Instagram สำหรับแรงบันดาลใจหรือแม้กระทั่งบางหัวเราะ?
ฉันทำตามพ่อครัวและพ่อครัวของเชฟชาวยุโรปรวมทั้งผู้ที่อยู่ในสหรัฐฯและแน่นอนที่ชิคาโก เป็นเรื่องสำคัญสำหรับผมที่จะติดตามเรื่องที่เกิดขึ้นในอุตสาหกรรมของเราทั่วโลก ฉันยังทำตามศิลปินอื่น ๆ อีกมากมายเช่นช่างภาพโดยเฉพาะ.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

+ 68 = 78

map