मिठाई बनाओ कि इस चार-चरण कस्टर्ड पकाने की विधि के साथ बहुत अधिक स्वीटर

क्लासिक अर्जेंटीना मिठाई के साथ पारंपरिक फ्रांसीसी कस्टर्ड को गठबंधन करते समय आप क्या प्राप्त करते हैं? स्वर्ग का एक शानदार स्वाद, यही है। जेम्स बीर्ड कुकबुक हॉल ऑफ फेम-आर जीन एंडरसन की नवीनतम रिलीज में दिखाए गए समृद्ध कारमेल और क्रेमे के इस अनूठा मेडली को मारने का प्रयास करें, Crisps, Cobblers, कस्टर्ड और क्रीम ($ 21; amazon.com), और पूर्ण मैरी एंटोनेट प्रभाव के लिए, शेफ ऊपर की तरह, चीनी मिट्टी के बरतन सिखाने में इसकी सेवा करते हैं। नुस्खा के लिए पढ़ें.

डल्स डी लेचे पोट्स डी क्रेमे

कार्य करता है 4

सामग्री

डल्स डी लेचे के लिए

1 14 औंस। संघनित दूध मीठा कर सकते हैं (कम वसा या वसा मुक्त नहीं)
1 12 औंस दूध वाष्पित कर सकते हैं (कम वसा या वसा मुक्त नहीं)
1/4 
कप कच्ची चीनी
4 बड़े अंडे के अंडे या 2 बड़े पूरे अंडे (ध्यान दें: एंडरसन योलक्स-केवल बर्तन डी की सर्वोच्च रेशमता पसंद करते हैं क्रीम, लेकिन यदि आपके पास गोरे के लिए तत्काल उपयोग नहीं है, तो इसके बजाय दो पूरे अंडे का उपयोग करें।)
1/4 
छोटा चमच नमक
चम्मच वेनीला सत्र

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वैकल्पिक टॉपिंग
1 कप भारी क्रीम 1 के साथ मुलायम चोटियों के लिए पीटा चम्मच कन्फेक्शनर चीनी

दिशा-निर्देश

1. मध्यम आकार के भारी सॉस पैन में मीठे कंडेन्स्ड दूध, वाष्पीकृत दूध, और कच्ची चीनी रखें, मध्यम गर्मी पर सेट करें, और रोलिंग उबाल लें। कम से कम गर्मी को कम करें और पकाएं, कारमेल के रंग तक और हलचल कस्टर्ड की स्थिरता तक, धीरे-धीरे हलचल, 20 से 25 मिनट.

2. चिकनी होने तक मध्यम गर्मीरोधी कटोरे में अंडे के अंडे और नमक को तेज करें, फिर तेज मात्रा में घुमाएं, लगभग 1/2 कप गर्म दूध मिश्रण जोड़ें और चिकनी होने तक व्हिस्की जारी रखें। पैन में वापस हिलाएं, मध्यम गर्मी पर सेट करें, और जब तक मिश्रण उबाल शुरू न हो जाए तब तक पकाएं और हलचल करें- रोलिंग फोड़ा नहीं लाएं क्योंकि मिश्रण दही हो सकता है.

3. वेनिला में गर्मी और मिश्रण हटा दें। चार ungreased 5- या 6-औंस में डालो। रैमकिन्स या कस्टर्ड कप, समान रूप से विभाजित राशि.

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4. गर्मियों की सेवा करें या, यदि आप पसंद करते हैं, तो सेवा करने से पहले कई घंटे कवर और ठंडा करें। हलवा कभी कस्टर्ड या जेलाटिन डेसर्ट की तरह सेट नहीं होगा, लेकिन यह मोटा हो जाएगा। चाहे आप इन छोटे बर्तन डी क्रेमे “सीधे ऊपर” की सेवा करना चाहते हैं या व्हीप्ड क्रीम के साथ “समृद्धि में कटौती” के साथ शीर्ष पर चढ़ते हैं, जैसा कि वे दक्षिण में कहते हैं, आप पर निर्भर है। डिनर पार्टी के लिए एंडरसन “महाद्वीपीय” जा सकता है और नकली डेवोनशायर क्रीम या क्रेम फ्रैच के साथ शीर्ष पर जा सकता है.

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