मारियो बटाली की रिकोटा पुडिंग केक ला डॉल्से वीटा की परिभाषा है

कई शेफ के लिए, अनंत शहर पाक प्रेरणा का एक अंतहीन फव्वारा है, ऐसे में मारियो बटाली का मामला है, जिसका ग्रीनविच ग्राम रेस्तरां लूपा पूरी तरह से शहर के व्यंजनों के लिए समर्पित है। “रोम सिर्फ विशेष है,” वह बताता है स्टाइल में. “दुनिया में ऐसे बहुत कम शहर हैं।” हमारे सितंबर के अंक के लिए, सुपरस्टार रेस्टॉरिएटर ने इस क्षेत्र से अपने पसंदीदा मिठाई के लिए एक नुस्खा साझा किया: ricotta pudding केक.

रिक्टोटा जोड़े की सूक्ष्म मिठास पूरी तरह से कैंडीड नारंगी उत्तेजना के साथ जोड़ती है, जो साइट्रस के सुखद संकेत जोड़ती है। सबसे अच्छा, यह समृद्ध और मलाईदार स्वाद आश्चर्यजनक रूप से हल्का है, इसलिए अपने आप को दूसरे टुकड़े में मदद करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। पाउडर चीनी और स्ट्रॉबेरी के छिड़कने के साथ इसे ऊपर लाएं, और लालित्य के अतिरिक्त स्पर्श के लिए सोने-ब्रश कटलरी ($ 158/5-टुकड़ा सेट; michelevarian.com) के साथ इसे परोसने पर विचार करें। पूर्ण टूटने के लिए पढ़ें.

रिकोटा पुडिंग केक

बनाता है 8 सर्विंग्स

सक्रिय समय 15 मिनट

कुल समय 1 घंटा

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सामग्री

1 पिंट स्ट्रॉबेरी, quartered
1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी
विभाजित। ½ नींबू से 1 छोटा चम्मच नींबू उत्तेजकता और रस
1 बड़ा चम्मच पाउडर चीनी, छिड़कने के लिए और अधिक
1 1/4 छोटा चम्मच जमीन दालचीनी, विभाजित
1 एलबी ताजा ricotta
1/4 कट दानेदार चीनी
3 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ कैंडीड नारंगी छील ($ 7 / एलबी; nuts.com) या 2 बड़े चम्मच नारंगी उत्तेजना के साथ फेंक दिया
1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी
2 बड़ा चम्मच उच्च गुणवत्ता वाले ग्रैपा या ब्रांडी
1 बड़ा चम्मच सभी उद्देश्य आटा
2 बड़े अंडे
3 बड़े अंडे, अलग

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दिशा-निर्देश

1. एक छोटे कटोरे में एक साथ स्ट्रॉबेरी, दानेदार चीनी, और नींबू के रस को टॉस करें। रद्द करना; मैक्रेट करें.

2. 375˚ एफ के लिए पहले से गरम ओवन.

3. एक 10 इंच quiche पैन ग्रीस और आटा.

4. दाढ़ी चीनी और दालचीनी के 1/4 छोटा चम्मच मिलाएं; रद्द करना.

5. एक साथ कटोरा, granulated चीनी, candied नारंगी छील, grappa, आटा, नींबू उत्तेजकता, 2 अंडे, 3 अंडे की जौ, और एक बड़े कटोरे में शेष दालचीनी हिलाओ.

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6. कठोर चोटियों के फार्म तक मध्यम गति पर एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ 3 अंडे का सफेद मारो। धीरे-धीरे ricotta मिश्रण में सफेद मोड़ो। Quiche पैन में स्थानांतरण.

7. शीर्ष तक सेंकना केक थोड़ा सा सुनहरा होता है और एक टूथपिक डाला जाता है, लगभग 30 मिनट साफ हो जाता है। ओवन बंद करें; केक को 5 मिनट में ओवन में खड़े होने दें.

8. स्लाइस में केक काट लें; पाउडर चीनी और मैकरेटेड बेरीज के साथ प्रत्येक छिड़कें.

अधिक गिरावट व्यंजनों के लिए, सितंबर के अंक को उठाएं स्टाइल में, न्यूज़स्टैंड पर और डिजिटल डाउनलोड के लिए शुक्रवार, 12 अगस्त को उपलब्ध.