मारियो बटाली के रिगाटोनी कैसीओ ई पेपे बनाने में बस 30 मिनट लगते हैं

यदि आप इस गर्मी में इतालवी पलायन बुक करने में सक्षम नहीं थे, तो एनवाईसी पर विचार करें। सुपरचेफ मारियो बटाली का कैसीओ ई शाश्वत शहर के लिए एक तरफा टिकट पेपे। जबकि प्रतिष्ठित पास्ता पकवान परंपरागत रूप से स्पेगेटी के लिए बुलाता है, बटाली, जो अपने ग्रीनविच ग्राम रेस्तरां लूपा में रोमन व्यंजन पेश करता है, इसके बजाय रिगाटोनी का विकल्प चुनता है. 

बटाली बताता है, “रोम का स्थानीय व्यंजन इतिहास में गहराई से जड़ है, लेकिन पाक कला हमेशा से विकसित हो रही है, जिसमें सैकड़ों नुस्खा भिन्नताएं हैं जो शेफ से शेफ और पड़ोसी क्षेत्रों से प्रभावित होती हैं।” स्टाइल में. इसके अलावा, नूडल्स मोटी, मलाईदार सॉस को भिगोने के लिए एकदम सही हैं। नीचे नुस्खा के साथ 30 मिनट या उससे कम समय में एक कटोरा (या चार) चाबुक करें. 

रिगाटोनी कैसीओ ई पेपे

बनाता है 4 सर्विंग्स

सक्रिय समय 10 मिनटों

कुल समय 20 मिनट

सामग्री

1 बड़ा चम्मच कोशेर नमक
1 एलबी uncooked rigatoni पास्ता
1 चम्मच काली मिर्च
8 औंस grated Cacio डी रोमा पनीर, लगभग 2 कप ($ 10/8 औंस; rakuten.com)
1/2 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

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दिशा-निर्देश

1. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े स्टॉकपॉट में एक उबाल के लिए 3 क्वार्ट्स पानी और नमक लाएं। Rigatoni जोड़ें; अल डेंटे तक उबाल लें, लगभग 11 मिनट.

2. पास्ता पकाने के दौरान, एक बड़े कटोरे में मिर्च और 1 3/4 कप पनीर मिलाएं। उबलते पास्ता पानी के 3/4 कप जोड़ें; जब तक मिश्रण एक पास्ता, लगभग 30 सेकंड बनाता है तब तक जोर से हलचल.

3. एक बार पास्ता तैयार हो जाने के बाद, निकालें, अतिरिक्त तरल को हिलाएं, और तुरंत पनीर मिश्रण के साथ कटोरे में स्थानांतरित करें। तेल डालो; पास्ता को पूरी तरह से कोट करने के लिए जल्दी से टॉस करें.

4. 4 प्लेटों के बीच समान रूप से पास्ता विभाजित करें; शेष पनीर के साथ गार्निश.

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