मंगलवार मैक्सिकन भोजन का पर्याय बन गया है, और इससे भी ज्यादा जब यह राष्ट्रीय टैको दिवस है। आज के शानदार अवसर का जश्न मनाने के लिए, 4 अक्टूबर, हम एनएसीसी आधारित मैक्सिकन रेस्तरां के पीछे सुपरस्टार शेफ एलेक्स स्टुपक द्वारा टैकोस अल पादरी (अनुवाद: “चरवाहा शैली-शैली टैकोस”) के लिए इस आसान-से-मेकअप नुस्खा के पीछे रैली कर रहे हैं। Empellón Taqueria और Empellón Cocina, क्योंकि कभी-कभी आप बस अपने घर की गोपनीयता में शामिल होना चाहते हैं.
आपको केवल चार बेनालेस पोर्क कंधे स्टीक्स, टोरिल्ला, और मिश्रित टॉपिंग्स शुरू करने की आवश्यकता है। “हम सूअर का मांस कंधे के बारे में सोचने की सोचते हैं, जिसे किसी चीज के रूप में तैयार किया जाना चाहिए, लेकिन एक कूड़े हुए कंधे के स्टेक को एक तेज गर्म ग्रिल पर तेजी से सवारी देने से सौंदर्य की बात हो सकती है,” स्टुपक ने अपनी रसोई की किताब में पकवान के बारे में लिखा, टैकोस: रेसिपी और प्रोवोकेशन ($ 22; amazon.com), जिसमें पाक स्टेपल पर रचनात्मक रिफ शामिल हैं (चीज़बर्गर टैकोस जाहिर तौर पर एक चीज हैं).
नीचे पूरा ब्रेकडाउन प्राप्त करें, और 15 मिनट तक लाभ काटने के लिए तैयार रहें। लेकिन तैयार मांस को टुकड़ा करने में अपना समय लेना याद रखें। “थिन बायस-कट स्लाइवर यहां आदर्श बनावट हैं,” स्तूप कहते हैं.
टैकोस अल पादरी
बनाता है: 12 टैकोस
सामग्री
भरने के लिए
ग्रिल के लिए सब्जी का तेल
1 कप एडोबो marinade (हम माँ सीता, $ 10; jet.com पसंद है)
4 1/2-इंच-मोटी बेनालेस सूअर का मांस कंधे स्टीक्स (कुल 2 एलबीएस)
आवश्यकतानुसार कोशेर नमक
टैको इकट्ठा करने के लिए
1/4 पके हुए अनानास, छील, cored, और 24 भी स्लाइस में काटा
1/2 मध्यम सफेद प्याज, minched
60 सिलेंटर पत्तियां (लगभग 15 sprigs से), मोटे तौर पर कटा हुआ
2 नींबू, प्रत्येक 6 wedges में कटौती
मकई या आटा tortillas
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दिशा-निर्देश
भरने के लिए
1. वनस्पति तेल के साथ सबसे संभव सेटिंग और ब्रश के लिए एक ग्रिल पहले से गरम करें। पूरे पोर्क स्टीक्स और मौसम में नमक के साथ उदारता से लगभग 1 कप Adobo.
2. गर्म ग्रिल पर पोर्क स्टीक्स रखें और 3 मिनट के लिए पकाएं। 45 डिग्री घुमाएं और 3 मिनट के लिए पकाएं। फ्लिप करें और 3 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें। तैयार स्टीक्स में दिखाई देने वाले ग्रिल अंक होना चाहिए। ग्रिल से निकालें, एक प्लेट में स्थानांतरित करें, और एक गर्म जगह में आराम करने के लिए अलग सेट करें.
3. टोरिल्ला का एक बैच बनाएं और उन्हें गर्म रखें.
4. अनाज और पूर्वाग्रहों के खिलाफ सूअर का मांस स्टीक्स काट लें- आप स्लाइस को जितना संभव हो उतना पतला होना चाहते हैं, लगभग मुंडा, अल पादरी के लिए सही कोमलता और बनावट प्राप्त करने के लिए.
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टैको इकट्ठा करने के लिए
1. प्लेटों की सेवा पर गर्म टोरिल्ला डालें। टोरिलस के बीच ग्रील्ड पोर्क और अनानस स्लाइस को समान रूप से वितरित करें.
2. नमकीन प्याज और कटा हुआ cilantro के साथ, वांछित के रूप में, साल्सा के साथ शीर्ष। टैकोस पर कुछ चूने के पंख निचोड़ें और बाकी की तरफ से सेवा करें.
टैकोस से दोबारा पकाने की विधि: एलेक्स स्तूप और जॉर्डना रोथमैन द्वारा रिसाइप्स और प्रोवोकेशन। Empellon होल्डिंग्स एलएलसी द्वारा कॉपीराइट © 2015। इवान सुंग द्वारा तस्वीरें। पेंगुइन रैंडम हाउस एलएलसी का एक छाप, क्लार्कसन पॉटर / पब्लिशर्स द्वारा प्रकाशित.
