इस विलुप्त 10 परत निर्माण के साथ राष्ट्रीय चॉकलेट केक दिवस मनाएं

बहादुर याद रखें मटिल्डा चरित्र ब्रूस Bogtrotter जो बुराई मिस Trunchbull के आदेश के तहत, अपने साथियों के सामने एक संपूर्ण चॉकलेट केक खाता है? खैर, यह राष्ट्रीय चॉकलेट केक दिवस है, और हम इसे समर्पित कर रहे हैं। कोको कन्फेक्शन (और ब्रूस के वीरता) के लिए हमारे प्यार का सम्मान करने के लिए, हम जैक यंग, ​​अविश्वसनीय 10 परत चॉकलेट केक को क्रैकबल हॉस्पिटलिटी ग्रुप के पेस्ट्री निदेशक (और पीछे मास्टरमाइंड) Piecaken)। युवाओं के नवीनतम बेहेमोथ में अच्छी तरह से बेक्ड डार्क चॉकलेट मक्खन केक की पांच परतें, माल्ट किए गए चॉकलेट-कारमेल मक्खन क्रीम की पांच परतें, और चॉकलेट गैनाशे, सोना पत्ती, और चॉकलेट-धूल वाले चॉकलेट शार्ड्स का टॉपिंग होता है। क्या हमने चॉकलेट का जिक्र किया? चॉकलेट है. 

वर्तमान में निर्णायक इलाज की पेशकश की जा रही है ब्लूमिंगडलेस में डेविड बर्क न्यूयॉर्क में $ 12 के लिए एक टुकड़ा (अनुरोध पर पूरा केक उपलब्ध)। यदि आप चुनौती पर महसूस कर रहे हैं, तो अपने रसोईघर में उत्कृष्ट कृति को पुनर्जीवित करने का प्रयास करें। यंग कहते हैं, “यह विशाल चॉकलेट केक एक स्वादिष्ट स्टूनर है।” “यह एक रात्रिभोज पार्टी, उपहार, या अपनी भावनाओं को खाने के लिए एकदम सही है।”

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माल्टेड चॉकलेट-कारमेल बटरक्रैम के साथ 10 परत चॉकलेट केक

कार्य करता है 8 से 12

सामग्री

केक के लिए
1 कप सर्वश्रेष्ठ गुणवत्ता कोको पाउडर ($ 13; valrhona-chocolate.com)
2 कप गर्म पानी
1 ¼ कप वनस्पति तेल
2 ¾ कप दानेदार चीनी
4 बड़े अंडे
1 बड़ा चम्मच वेनिला निकालने
2 ¾ कप सभी उद्देश्य आटा
1 बड़ा चम्मच बेकिंग सोडा
2 चम्मच कोशेर नमक
1 ¾ कप मक्खन

कारमेल सॉस के लिए (माल्टेड चॉकलेट-कारमेल बटरक्रैम के लिए)
1 कप दानेदार चीनी
1 कप भारी क्रीम
1 बड़ा चम्मच नमक

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बटरक्रैम के लिए (माल्टेड चॉकलेट-कारमेल बटरक्रैम के लिए)
8 पूरे अंडे का सफेद
2 कप granulated चीनी
2 एलबीएस (8 छड़ें) अनसाल्टेड मक्खन
1/4 कप माल्ट पाउडर
1/2 कप सर्वश्रेष्ठ गुणवत्ता कोको पाउडर
कारमेल सॉस

गणेश के लिए
3/4 कप भारी क्रीम
1 बड़ा चम्मच मकई सिरप या शहद
8 औंस सर्वश्रेष्ठ गुणवत्ता डार्क चॉकलेट ($ 40; valrhona-chocolate.com)

वैकल्पिक टॉपिंग्स
चॉकलेट शेविंग्स
sprinkles
बारीक कटी बादाम
सोने का पत्ता ($ 24; almagourmet.com)

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दिशा-निर्देश

1. ओवन को 325 डिग्री फारेनहाइट तक गरम करें। आपको केक की 5 पतली परतों को सेंकना होगा। यदि आपके पास पांच 8-इंच केक पैन हैं, तो बढ़िया! यदि नहीं, तो आप उन्हें बैचों में सेंक सकते हैं। पैन के नीचे फिट करने के लिए चर्मपत्र पेपर कट के साथ 8-इंच पैन लाइन करें, अस्तर से पहले नॉनस्टिक स्प्रे के साथ पक्षों और नीचे छिड़काव करें.
2. एक मध्यम कटोरे में, चिकनी तक कोको पाउडर के साथ गर्म पानी whisk। में रसोई सहायक पैडल लगाव (या हाथ से बड़े कटोरे में) के साथ लगाया गया मिक्सर, चीनी तक, तेल, वेनिला और अंडे को मध्यम गति तक संयुक्त रूप से हराया जाता है। मशीन को सबसे तेज़ गति से चालू करें और आटा, बेकिंग सोडा और नमक जोड़ें। बस शामिल होने तक हिलाओ, लेकिन मिश्रण खत्म मत करो! कोको पावर और पानी के मिश्रण में स्ट्रीम करें और कटोरे के किनारे और नीचे स्क्रैप करें। मक्खन में हिलाओ; बल्लेबाज बहुत तरल होगा। बल्लेबाज को 5 बराबर भागों में विभाजित करें (लगभग 1 ¼ कप प्रत्येक)। तैयार टिन में विभाजित बल्लेबाज डालो। जब तक केक स्पर्श के लिए वसंत न हो और तब तक पकाया जाता है, तब तक 12-18 मिनट के लिए 325 डिग्री फ़ारेनहाइट पर सेंकना। एक बार थोड़ा ठंडा होकर, पैन से केक हटा दें। जब तक आप बल्लेबाज से भरने से पहले चर्मपत्र के साथ टिन को छिड़कते और छिड़कते हैं, तब तक दोहराएं। जब आप बनाते हैं तो शांत हो जाएं buttercream.
3. चीनी को भारी तलछट सॉस पैन में रखें। एक “गीली रेत” स्थिरता बनाने के लिए पर्याप्त पानी जोड़ें, लगभग 1¼ से ½ कप। चीनी को तब तक पकाएं जब तक यह अंधेरा एम्बर न हो और लगभग धूम्रपान न हो, फिर गर्मी बंद कर दें। सावधानीपूर्वक क्रीम जोड़ें- यह बुलबुला और स्पैटर होगा, तो वापस खड़े हो जाओ! एक बार कारमेल शांत हो गया है, नमक जोड़ें और चिकनी whisk। ठंडा करने के लिए एक heatproof कटोरे में स्थानांतरण.
4. एक बर्तन खोजें जो एक के कटोरे के नीचे फिट होगा रसोई सहायक, इसे तीन इंच पानी से भरें, और एक उबाल लें। मिक्सर कटोरे में अंडे का सफेद और चीनी रखें और पानी के उबाऊ पॉट पर रखें। मिश्रण को तब तक उबाल लें जब तक कि चीनी भंग नहीं हो जाती है और मिश्रण गर्म होता है, लगभग 4 मिनट। कटोरे को व्हिस्की अटैचमेंट के साथ लगाए गए मिक्सर पर रखें और ठंडा होने तक मध्यम उच्च पर हराएं (लगभग 8-10 मिनट)। मक्खन को 1-इंच क्यूब्स में काटिये और धीरे-धीरे मिक्सर में जोड़ें। मक्खन को शामिल करने तक मिलाएं और ठंढ हल्का और लालसा (लगभग 5 मिनट) है। कमरे के तापमान कारमेल सॉस, माल्ट पाउडर, और कोको पाउडर जोड़ें, और संयुक्त जब तक whisk.
5. इकट्ठा करने के लिए: केक की पहली परत को एक पर फ़्लिप करें 8-इंच कार्डबोर्ड केक बोर्ड. ठंढ की पतली परत के साथ शीर्ष। तब तक दोहराएं जब तक कि सभी केक परतों का उपयोग नहीं किया जाता है और आपके पास केक की पांच परतें और ठंढ की पांच परतें होती हैं। वांछित अगर केक कंघी के साथ केक के किनारों को कोट और केक कंघी के साथ कंघी करें। जब आप बनाते हैं तो रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में सेट करें गनाचे.
6. खत्म करने के लिए: फैलाओ गनाचे ठंडा केक के शीर्ष पर समान रूप से। चलो गनाचे केक के किनारे नीचे ड्रिबल। जब तक रेफ्रिजरेट करें गनाचे सेट, लगभग 10 मिनट। चॉकलेट शेविंग्स, सोना पत्ती, छिड़क या कटा हुआ पागल के साथ सजाने के लिए। ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसें. 

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