7 อาหารว่างง่ายจากเชฟชื่อดัง

ไม่ว่าคุณจะทานอาหารห้าคอร์สหรือเรื่องค๊อกเทลเพียงอย่างเดียวสูตรอาหารระดับดาวของเชฟเหล่านี้จะเริ่มต้นในคืนเดียวกับโน้ตที่ถูกต้อง.

Wolfpang Puck’s Gazpacho ฤดูร้อนกับ Basil
อ้างสิทธิ์เพื่อชื่อเสียง: Puck เป็นเจ้าของร้านอาหาร Spago ใน Beverly Hills และเป็นที่จัดงานเลี้ยงอาหารกลางวันที่จัดโดย Academy Awards ในช่วง 14 ปีที่ผ่านมา.

ส่วนผสม:
สามารถ Wolf Wolf Puck Basil Bisque ได้ 14.5oz
1 แตงกวาแตงกวาเมล็ดและสับ
1 พริกหยวกสีแดงเมล็ดและสับ
กานพลูกระเทียม 2 กลีบ
½ถ้วยหอมสีแดงสับ
¼ถ้วยเชอร์รี่น้ำส้มสายชู
¼ถ้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
¼ช้อนชา พริกไทยดำ, ดิน
¼ช้อนชา บดพริกแดง

ทิศทาง:
1. รวมแตงกวา, หอม, กระเทียม, พริกแดง, บดพริกแดง, พริกไทยดำในเครื่องปั่น ชีพจรที่ความเร็วต่ำเป็นเวลา 1 นาที.
2. เติมน้ำซุปน้ำมันมะกอกและเชอร์รี่น้ำส้มสายชูและชีพจรที่ต่ำเป็นเวลา 2 นาที (อาจใช้เวลาในเครื่องปั่นมากขึ้นเล็กน้อยสำหรับเนื้อเรียบ)
3. ทำหน้าที่แช่เย็น ให้บริการ 4-6 ท่าน.

อ้างสิทธิ์เพื่อชื่อเสียง: Flay เป็นเจ้าภาพของเครือข่ายอาหาร โยนลง! กับ Bobby Flay และเป็นหนึ่งในพ่อครัวหลักใน Iron Chef America. เขายังเป็นเจ้าของ Mesa Grill และ Bar Americain ในนิวยอร์กซิตี้.

ส่วนประกอบ Guacamole:
อะโวคาโดสับ Hass 4 ฟอง, ปอกเปลือก, หั่นและสับ
? หอมสีแดงสับ
พริกไทย 1 jalapeno, สับ
2 มะนาว, Juiced
??เกลือและพริกไทย
ใบสับใบสดเพื่อลิ้มรส

ยี่หร่า Tortillas ฝุ่นละอองส่วนผสม:
น้ำมันถั่วลิสงสำหรับทอดลึก
? 12 แป้งและ / หรือข้าวโพดสีฟ้า tortillas ตัดเป็นไตรมาส
1 ช้อนโต๊ะผงยี่หร่าพื้น
? 1 ช้อนโต๊ะเกลือโคเชอร์

เส้นทาง Guacamole:
1. รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้ากับ molcajete และผสมให้เข้ากันสม่ำเสมอ ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและผักชี.
2. เสิร์ฟพร้อมกับชิพ tortilla รสเลิศ.

ยี่หร่า Dillies Tortillas ทิศทาง:
1.ความร้อน 2 นิ้วของน้ำมันถั่วลิสงในกระทะ saute ด้านสูงถึง 360 องศา F.
2. ทอด tortillas ใน batches จนแสงสีทองสีน้ำตาล ทิ้งบนกระดาษเช็ดมือและปรุงรสด้วยผงยี่หร่าและเกลือ ทำหน้าที่ 6.

อ้างสิทธิ์เพื่อชื่อเสียง: พ่อครัวชาวอิตาเลียน Giada De Laurentiis เป็นผู้ตัดสินที่ ดาวเครือข่ายอาหาร และเป็นเจ้าภาพของเครือข่ายอาหาร ทุกวันภาษาอิตาลี.

ส่วนผสม Vinaigrette:
•น้ำส้มสายชู Balsamic สีขาว¼ถ้วย
• 1 หอมแดงสับ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 6 ช้อนโต๊ะ
เกลือโซเดียม½ช้อนชา
•พริกไทยดำบดละเอียด¼ช้อนชา

สลัดส่วนผสม:
(คุณสามารถใช้ผลไม้หินเช่นลูกพีชหรือพลัมแอปเปิ้ลสีแดงหรือมะเดื่อยังเป็นทางเลือกที่ดี)
•น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ
•แพนเค้ก 3 ออนซ์หั่นบาง ๆ
• 8 ถ้วย (7 ออนซ์) ลูกชิ้นเด็ก
•เฮเซลนัทที่สุกและสุกละเอียด½ถ้วย

ทิศทาง Vinaigrette:
1. ใส่น้ำส้มสายชูและหอมแดงลงในชามขนาดเล็ก.
2. ค่อยๆเทน้ำมันมะกอกลงในโถเปื่อยตลอดเวลา.
3. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

ทิศทางสลัด Arugula:
1. วางกระทะบนเตาความร้อนสูงปานกลางหรืออุ่นเตาย่างก๊าซหรือถ่าน แปรงแอปริค็อตด้วยน้ำมันมะกอกและย่างเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน.
2. ในด้านอื่น ๆ ของเตาย่างปรุงอาหารชิ้น pancetta ในแต่ละด้านจนกรอบประมาณ 1 ถึง 2 นาที.
3. วาง arugula ในชามสลัดขนาดใหญ่ ตัดแอปริคอตย่างและใส่ในชาม.
4. เพิ่ม vinaigrette และโยนให้เบา arugula.
5. สับแพนเค้กขึ้นด้านบนและโรยด้วยเฮเซลนัท เสิร์ฟทันที ให้บริการ 4-6 ท่าน.

อ้างสิทธิ์เพื่อชื่อเสียง: พ่อครัวชาวอิตาเลียน Fabio Viviani ได้รับเลือกให้เป็นแฟนพันธุ์แท้ในฤดูกาลที่ห้า เชฟยอดนิยม, และเขากลับไปแข่งขันกัน Top Chef ดาวทั้งหมด. เขาเป็นเจ้าของ Firenze Osteria และ Cafe Firenze ในแคลิฟอร์เนีย.

ปลาทูน่า Carpaccio ส่วนประกอบ:
4, 4 ออนซ์ สเต็กปลาทูน่า
2 ช้อนชา บดพริกไทยดำ
4 ช้อนชา Fleur de Sel
? 1 กระเทียมดอกกระเทียม
??2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

ส่วนผสมของมิโซะ:
วางมิโซะ 4 ออนซ์
??2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาวสด
¾ถ้วยน้ำแร่
พริกหยวก 1 หยด
ผักชีฝรั่งสับ 1 ชอก

เนยหน่อไม้ฝรั่งส่วนผสม:
หน่อไม้ฝรั่งขนาดกลาง 16 ซี่
เนยติด 1 อัน
เกลือและพริกไทยดำสดเพื่อลิ้มรส
? 3 กลีบกระเทียม

ทิศทาง:
1. วางสเต็กปลาทูน่าระหว่างแผ่นพลาสติกสองแผ่นและวางผ้าห่อพลาสติกอีก 2 ฟองไว้ด้านบน ใช้ตะลุมพุกเนื้อเบาปลาปอนด์จึงหนา 1/8 นิ้ว อย่ากระแทกแรงเกินไปหรือจะทุบ เอาเนื้อปลาทูน่าออกจากห่อพลาสติกแล้ววางลงบนจาน ปรุงรสด้วยพริกไทยดำบดโรยหน้า Fleur de Sel และ Chives สับบางชิ้น ฝนตกกับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์.
2. ใส่ส่วนผสมของมิโซะลงในกระทะเหนือความร้อนที่มีความร้อนปานกลางและนำไปต้ม ลดความร้อนลงกลางและปัดด้วยมิโซะ ฝนตกมากกว่าปลาทูน่า.
3. ละลายเนยในกระทะเหนือหัวขนาดกลาง / สูง เพิ่มกระเทียมบดและปรุงอาหารในที่มีความร้อนต่ำ ตัดหน่อไม้ฝรั่งลงครึ่งหนึ่งตามยาวแล้วใส่ลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 8-10 นาที วางหอกไว้ด้านบนของทูน่าและละอองฝนกับเนยสีน้ำตาลที่เหลืออยู่ในกระทะ ทำหน้าที่ 4.

อ้างสิทธิ์เพื่อชื่อเสียง: พ่อครัวชาวกรีกไมเคิล Psilakis เป็นเจ้าของ Kefi และ FISHTAG ในนิวยอร์กซิตี้และ Taverna MP ใน Long Island.

ส่วนผสม:
10 มะเดื่อภารกิจสีดำสุก
3 ถึง 4 ออนซ์ชีส feta ในบล็อก
เก็บเฉพาะจาก 2 ก้านเล็ก ๆ ที่เลือกของโหระพา
พริกไทยดำพอง
? 10 ชิ้นบาง pasthourma (รุ่น Spiced หนักของ Bresaola กับชั้นเครื่องเทศหนาที่มองเห็นได้ด้านนอก) หรือ Bresaola
1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก

ทิศทาง:
1. (ถ้าคุณพบมะเดื่อที่มีขนาดใหญ่มาก, ไตรมาสพวกเขา) ตักขึ้นประมาณ 1 ช้อนชาของ feta และสถานที่ในศูนย์ของด้านตัด (feta ควรจะเพียงใหญ่พอที่จะครอบคลุมส่วนสีชมพูของมะเดื่อ) ดันใบโหระพาลงในชีสและบดพริกไทยเล็กน้อยเหนือยอด.
2. ลดครึ่งหนึ่งของชิ้นส่วนที่ผ่านมาหรือชิ้นส่วนของ bresaola ไปทางขวาง วางตุ๊กตาที่ยัดไส้ไว้บนปลายข้างหนึ่งและห่อหุ้มให้แน่น จัดเตรียมมะเดื่อที่เหลืออยู่ในลักษณะเดียวกัน.
3. เสิร์ฟมะเดื่อที่เป็นอยู่หรือย่างหรือ saut พวกเขาสั้น ๆ เพื่อกรอบเนื้อและปล่อยรส woodsy ของโหระพา ให้ผลผลิต 20 ถึง 30 ชิ้น.
ย่าง: แปรงเบา ๆ ด้านนอกของมะเดื่อแต่ละครั้งด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและวางบนถ่านร้อนหรือย่างแก๊สสำหรับ 30 ถึง 45 วินาทีเปลี่ยนกับแหนบเพียงเพื่อ char เนื้อเล็กน้อย.
เพื่อsauté: ในกระทะร้อนกับช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกให้พ่นชุดมะเดื่อจนเนื้อมีสีทองเล็กน้อยและกรอบในไม่กี่แห่ง.

อ้างสิทธิ์เพื่อชื่อเสียง: Andres เป็นเจ้าของ Jaleo ที่ The Cosmopolitan of Las Vegas และ The Bazaar โดยJoséAndrésที่ SLS Hotel ใน Beverly Hills.

ส่วนผสม:
? 2 มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ (ประมาณ£¼)
? 2 ชิ้นขนมปัง sourdough ชนบท, toasted
4 ชิ้นของ jamon Ibérico (สเปนหายขาดแฮม)
สเปนน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เพื่อลิ้มรส
??เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทิศทาง:
1. ตัดมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่ง วางเครื่องขูดบนชามผสมขนาดใหญ่ ถูใบหน้าที่เปิดอยู่ของมะเขือเทศลงในเครื่องขูดจนกว่าเนื้อจะหายไป ทิ้งผิว.
2. ปัดน้ำมันมะกอกลงในโถ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
3. ช้อนน้ำมันมะเขือเทศลงบนขนมปัง ฝนตกกับน้ำมันเล็กน้อยและด้านบนมีแฮม ทำหน้าที่ 4.

อ้างสิทธิ์เพื่อชื่อเสียง:
Fieri เป็นเจ้าภาพของเครือข่ายอาหาร ไดเนอร์สไดรฟ์อินและดำน้ำ และเอ็นบีซี นาทีที่จะชนะ, และเขาเป็นเจ้าของร้านอาหารของ Johnny Garlic ในแคลิฟอร์เนีย.

ส่วนผสม:
? 20 แถบเบคอน (ประมาณ 12 ออนซ์)
กุ้งขนาดกลางขนาดใหญ่ 20 กุ้งและเปลือกหอย (ประมาณ 1 ปอนด์)
½ถ้วยซอสบาร์บีคิว
¼ถ้วยน้ำมันคาโนลา
? 3 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว
? 1 ช้อนชามัสตาร์ด dijon
? 3 ช้อนโต๊ะ chipotles สับในซอส adobo
? ½ช้อนชาพริกแดงพริกไทย
¼ช้อนชาพริกป่น
พริกไทยสด

ทิศทาง:
1. แช่น้ำประมาณ 5 ถึง 8 ตะแกรงในน้ำประมาณ 20 นาทีเพื่อไม่ให้ไหม้จากเตาย่างหรือใต้ไก่.

2. ในขณะที่ปรุงเบคอนในกระทะขนาดใหญ่จนทำครึ่งทางประมาณ 4 นาที ระบายและเย็นบนผ้าเช็ดตัวกระดาษ ห่อชิ้นเบคอนรอบ ๆ กุ้งแต่ละใบ เสียบไม้ไผ่ผ่านจุดที่เบคอนสิ้นสุดลงเพื่อไม่ให้มันคลี่คลาย ปั้น 3 ถึง 5 กุ้งบนไม้เสียบไม้ไผ่.
3. น้ำซอสบาร์บีคิว, น้ำมัน, น้ำมะนาว, มัสตาร์ด, chipotles, พริกแดงพริกป่นและพริกป่น¼ช้อนชาสดในเครื่องปั่น ตั้งไว้ครึ่งหนึ่งของซอสสำหรับการจุ่ม.
4. เปิดเตาย่างตะแกรงหรือไก่เนื้อ ย่างหรือกุ้ง broil (บนแผ่นอบฟอยล์ที่เรียงรายถ้า broiling) เป็นเวลา 5 นาที basting กับซอสเมื่อพวกเขาเริ่มเปลี่ยนเป็นสีชมพู พลิกผัดอีกครั้งและย่างหรือย่างจนสุกผ่านประมาณ 4 นาที เสิร์ฟพร้อมกับซอสพิเศษ ทำหน้าที่ 6.