10 งานเลี้ยงที่สมบูรณ์แบบของ Hors

เหล่านี้กัดขนาดเล็กที่เหมาะสำหรับเทศกาลวันหยุด ในฐานะพ่อครัวเกรแฮมเอลเลียตกล่าวถึงข้าวโพดคั่วที่ทำจากทรัฟเฟิล (ซ้ายสุด): “เป็นอาหารของปาร์ตี้วันหยุดที่สมบูรณ์แบบเนื่องจากมีหิมะปกคลุมวางไว้ในชามหลากสีและแว่นตารอบห้องผู้เข้าพักสามารถรับขนมขบเคี้ยวตามใจชอบได้ ในขณะที่จิบเครื่องดื่มก่อนอาหารค่ำจะเริ่มขึ้น ” ไม่ว่าคุณจะรับประทานอาหารห้าคอร์สหรืองานค๊อกเทลเพียงอย่างเดียวให้ลองใช้สูตรเชฟจากเชฟเหล่านี้เพื่อเริ่มต้นการออกเดี๋ยวนี้ในเวลาเพียงแค่โน้ตที่เหมาะสม.

ส่วนผสม:
? 1 ถุงมือของข้าวโพดคั่วไมโครเวฟ
? 2 ช้อนโต๊ะของ parmesan ขูด
1 ช้อนโต๊ะน้ำมันไตรรงค์สีขาว
เกลือ 1 ช้อนชา
1 ช้อนชาพริกไทยดำ
1 ช้อนโต๊ะกระเทียมสับ
? 1 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งอิตาลีสับ

ทิศทาง:
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงบนถุงข้าวโพดคั่วที่ปอกเปลือกแล้วเล็ดลอดจนกว่าส่วนผสมจะมีการกระจายตัวเท่า ๆ กัน.

ส่วนผสม:
ไข่ขนาดใหญ่ 1 โหล
มายองเนส 1/3 ถ้วย
ช้อนชามัสตาร์ด Dijon 2 ช้อนชา
¼ช้อนชาซอสร้อน
เกลือและพริกไทยดำ
? Paprika สำหรับเครื่องปรุง

ทิศทาง:
1. วางไข่ไว้ในหม้อขนาดใหญ่และปิดด้วยน้ำเย็น นำน้ำไปต้มกับความร้อนสูง ถอดหม้อออกจากเครื่องทำความร้อนทันทีปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที ค้นพบหม้อและปล่อยให้ไข่เย็นในน้ำ.
2. เปลือกไข่และลดลงครึ่งหนึ่ง ใส่ไข่แดงลงในชามขนาดใหญ่และจัดให้คนขาวบนถาดที่ให้บริการที่สวยงาม.
3. มัดด้วยซอสมายองเนส, มัสตาร์ด, ซอสร้อนและเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสจนทุกอย่างรวมเข้าด้วยกันและราบรื่น เติมช้อนลงในไข่ขาวและเสิร์ฟโรยหน้าด้วยพริกหยวก.
4. ทำให้ไข่ deviled 24.

สูตรจาก Paula Deen’s พระคัมภีร์ทำอาหารภาคใต้.

ส่วนผสม:
2 มันฝรั่งสีแดงขนาดใหญ่ปอกเปลือก
ไข่แดง 1 ฟอง
½ถ้วยอาหาร Matzo
1 jalapeno, เมล็ดและสับละเอียด
? 1 ช้อนชาเกลือโคเชอร์
น้ำมันมะกอกสำหรับทอด

พืชชนิดหนึ่ง Crema ส่วนผสม:
? 2 ช้อนโต๊ะขูดสด (หรือบรรจุขวด) มะรุม
½ cup crema เม็กซิกัน (มีในซูเปอร์มาร์เก็ตละติน) หรือครีมเปรี้ยว
? น้ำส้มสายชูไวน์ข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
½ช้อนชาเกลือโคเชอร์

ทิศทาง:
1. ใช้เครื่องขูดกล่องหยาบมันฝรั่งลงในชามขนาดกลาง เพิ่มไข่แดง, jalapeno, เกลือและอาหาร Matzo; ผสมให้เข้ากันดีและปล่อยให้เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาห้านาทีเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน.
2. ถอดชามออกจากตู้เย็นและระบายของเหลวส่วนเกินออก.
3. เหนือเปลวไฟขนาดกลางให้ความร้อน½ถ้วยน้ำมันมะกอกในกระทะขนาด 10 นิ้วจนร้อน แต่ไม่สูบบุหรี่ ใส่ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะผสมมันฝรั่งต่อครั้งและใส่ลงในกระทะระวังอย่าให้ฝูงละอองฝอย ปรุงอาหารแต่ละ latke จนสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน (ประมาณห้านาทีทั้งหมด).
4. ย้าย latkes ไปยังแผ่นกระดาษเรียงรายและเพิ่มเกลือเพิ่มเติมหากต้องการ เพิ่ม¼ถึง½ถ้วยน้ำมันมะกอก (ถ้าจำเป็น) เพื่อกระทะและทำซ้ำขั้นตอนด้วยส่วนผสม latke ที่เหลืออยู่.
5. เสิร์ฟพร้อมกับเครม่ามะรุม (ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับ latkes).
6. ทำให้ 12 ชิ้น (2 ต่อคน)

ส่วนผสมลูกชิ้น:
หมูบด½ปอนด์
½ปอนด์เนื้อแกะ
¼เนื้อดิน
1 หอมสับ
4 กานพลูกระเทียมสับ
6 กานพลูกระเทียมคั่วและ pureed
? 2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับสด
2 ช้อนโต๊ะสับผักชีฝรั่งสด
??เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
? 1 ช้อนโต๊ะมัสตาร์ด Dijon ราบรื่น
? 8 ชิ้นขนมปังเปลือกสีขาวออก
นม 1 ถ้วย
??แป้ง
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

ส่วนผสมซอส:
? 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
กระเทียมดิบ 6 ชิ้น
1 หอมใหญ่สับ
½ถ้วยไวน์แดง
? 2 ถ้วยเนื้อวัวและเนื้อไก่
2, 16 ออนซ์ กระป๋องมะเขือเทศพลัมอิตาเลียนในซอส
? 2 ใบอ่าวสด

ตกแต่ง:
? ½ถ้วยมะกอกเทศ tsakistes, หลุมและตัดในช่วงครึ่งปี
? ½ถ้วย thassos หรือมะกอก Kalamata, หลุมและตัดในช่วงครึ่งปี
? 16 กลีบกระเทียมคั่วทั้งปอกเปลือก
ผักชีฝรั่งสด, ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่, สับ
แห้งกรีกออริกาโน

ทิศทางซอส:
วางน้ำมันไว้ในกระทะร้อนปานกลางกระเทียมและหัวหอมจนเหลืองนวล Deglaze ด้วยไวน์แดง ลดจนกว่าจะแห้งเกือบ เพิ่มหุ้นและมะเขือเทศบดด้วยมือเล็กน้อยเพิ่มอ่าวใบและเคี่ยว.

สำหรับ Meatballs:
1. ใส่ทุกอย่างในชามผสมยกเว้นขนมปังและนม ในชามที่แยกต่างหากให้แช่ขนมปังไว้ในนมจนกว่าจะอิ่มตัวและนุ่ม นำขนมปังออกจากนมบีบเพื่อคลายนมส่วนเกินเพิ่มส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึง.
2. สร้างลูกชิ้นลูกฟุตบอลขึ้นรูปด้วยลูกแป้งและทอดจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้านจากนั้นถ่ายโอนไปยังผ้ากระดาษ เมื่อลูกชิ้นทุกชิ้นมีสีน้ำตาลแล้วให้ใส่มันลงในหม้อด้วยซอสมะเขือเทศและหมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ฤดู ด้วยเกลือและพริกไทย.
3. ก่อนเสริฟให้ใส่มะกอกกานพลูกระเทียมคื่นฉ่ายและสมุนไพรโอริโกโน่แห้งลงในส่วนผสมของลูกชิ้น / มะเขือเทศ คนให้เข้ากันและเสิร์ฟ.
4. ทำ 4-6 (ลูกชิ้น 6 ลูก)

ส่วนผสม:
พิซซ่าแป้ง (คุณสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตของคุณหรือขอพิชซ่าที่คุณชื่นชอบสำหรับแป้ง)
16 ออนซ์ปลาแซลมอนรมควันหั่นบาง ๆ
¼ถ้วยพิเศษน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
? 1 หัวหอมแดงขนาดกลางตัดเป็นเส้นจูเลียนี
¼พวงผักชีฝรั่งสด, สับ, ตุ๊กตา 4 ก้านขนาดเล็กสำหรับประดับ
ครีมเปรี้ยวหรือครีม 1 ถ้วย
พริกไทยสด
4 ช้อนโต๊ะคาเวียร์สีทองในประเทศ
4 ช้อนโต๊ะไข่ปลาคาเวียร์สีดำ

ทิศทาง:
1. ก่อนที่คุณจะพร้อมที่จะอบพิซซ่าอุ่นเตาอบด้วยพิซซ่าหินภายในเป็นเวลา 30 นาทีถึง 500 องศา F. วางพิซซ่าหินบนชั้นกลางของเตาอบ.
2. แบ่งแป้งเป็น 4 ลูกประมาณ 6 ออนซ์ ทำงานแต่ละลูกโดยการดึงลงด้านข้างและ tucking ภายใต้ด้านล่างของลูก ทำซ้ำ 4 หรือ 5 ครั้งเพื่อสร้างลูกบอลที่ราบเรียบแม้กระทั่ง จากนั้นบนพื้นผิวที่ราบรื่นและไม่มีคราบให้ม้วนลูกตามฝ่ามือของคุณจนด้านบนของแป้งเรียบและแข็งประมาณ 1 นาที คลุมแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ พัก 15 ถึง 20 นาที.

3. เพื่อเตรียมพิซซ่าแต่ละตัวให้แช่ลูกแป้งลงในแป้งหลุดออกจากแป้งส่วนเกินแล้ววางแป้งบนพื้นผิวที่สะอาดและมีคราบสกปรกเบา ๆ และเริ่มยืดแป้ง กดที่กึ่งกลางแล้วกางแป้งออกเป็นวงกลมขนาด 8 นิ้วขอบด้านนอกหนาขึ้นเล็กน้อยกว่าวงใน ถ้าคุณพบว่าทำได้ยากให้ใช้สลักเกลียวเล็ก ๆ เพื่อรีดแป้ง.
4. หลังจากที่แป้งได้รับการรีดหรือยืดออกเป็นวงกลมขนาด 8 นิ้วให้วางพิซซ่าลงบนเปลือกไม้ที่มีน้ำหนักเบา แปรงกลางพิซซ่าแต่ละชิ้นให้พอดีกับน้ำมันมะกอกประมาณ 1 นิ้วและโรยหอมแดง เลื่อนพิซซ่าลงบนหินและอบ 8 ถึง 12 นาทีหรือจนกว่าเปลือกจะมีสีน้ำตาลทอง.
5. ผสมผักชีฝรั่งกับครีมเปรี้ยวหรือ creme fraiche และพริกไทยบดสดเพื่อลิ้มรส โอนพิซซ่าไปยังจานอาหารค่ำที่ร้อนและแพร่กระจายพวกเขาด้วยการผสมครีมเปรี้ยว.
6. แบ่งปลาแซลมอนและจัดตกแต่งกว่าครีม.
7. วางคาเวียร์สีเหลืองหนึ่งช้อนเต็มลงในใจกลางของพิซซ่าจากนั้นช้อนไข่คาเวียร์ตัวน้อย ๆ ให้เข้ากลางไข่ปลาคาเวียร์ ตัดพิซซ่าแต่ละชิ้นออกเป็นสี่ส่วนและให้บริการได้ทันที.
8. ทำให้ 4 พิซซ่า

ส่วนผสม:
lb peekytoe crabmeat 1 ปอนด์
¼ถ้วยหอมใหญ่สับละเอียด
¼ถ้วยพริกแดงคั่ว
¼ถ้วยมายองเนส
ไข่ 1 ฟอง
? 1 ช้อนชาซอส Worcestershire
ช้อนชามัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว½
ช้อนชา sriracha sauce 1 ช้อนชา
ช้อนชา 1 ช้อนชาสับ
การอบขนมปัง (ดูสูตร)

ส่วนผสมขนมปัง:
1 มันฝรั่งทอดกรอบบด
? 1 ถ้วย Pretzels ของ Snyder
ถ้วยกาแฟ Ritz 1 ถ้วย

ทิศทาง:
1. ในชามขนาดใหญ่รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นขนมปัง ค่อยๆโยนส่วนผสมจนเข้ากันดี.
2. ลงในเค้กและขนมปัง½ oz.
3. ทอดมันประมาณสองนาทีในแต่ละด้านในน้ำมันปั่นผสม.
4. ทำให้ 24 เค้กปู.

มันฝรั่ง, Arugula, Pecorino amp Mozzarella
2 กลีบกระเทียมหั่นบาง ๆ
2 ช้อนโต๊ะเนยแข็ง pecorino ขูด
u lb. mozzarella หั่นบาง ๆ
1 มันฝรั่งสุกเล็ก ๆ (ประมาณ£ปอนด์) หั่นบาง ๆ
4 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
2 ถ้วย arugula ทารก

เตรียมแป้ง โรยกระเทียม, pecorino, mozzarella และชิ้นมันฝรั่งลงบนวงกลมแป้งสองก้อน ละอองฝน 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันบนแต่ละ นำแผ่นอบร้อนออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง ผสมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงบนแผ่นอุ่น ใช้กระดาษ parchment เพื่อสไลด์แป้งลงบนแผ่นแล้วทิ้งกระดาษ เจาะแป้งด้วยส้อมหลาย ๆ ครั้ง อบ 10-12 นาทีหรือจนกรอบกรอบ ลบและด้านบนด้วย arugula สด.

บลูชีสแอมป์ค็อกเทลสควอช
y ถ้วยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
ถ้วยชาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
5 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น
2 ช้อนโต๊ะเนยแข็ง pecorino ขูด
4 ช้อนโต๊ะบลูชีสบี้

ในชามขนาดใหญ่โยนสควอชและหอมใหญ่ด้วยน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะเกลือและพริกไทย กระจายผักในชั้นเดียวบนแผ่นอบ ย่างจนนุ่มประมาณ 20 นาที; กัน เตรียมแป้ง โรยหน้า pecorino ลงบนแป้งสองก้อน ช้อนผักอย่างเท่าเทียมกันบนทั้งสองพาย โรยพิซซ่าแต่ละชิ้นด้วยชีสสีฟ้า 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงบนแผ่นอุ่น ใช้กระดาษ parchment เพื่อเลื่อนแป้งลงบนแผ่นร้อนแล้วทิ้งกระดาษ เจาะแป้งด้วยส้อมหลาย ๆ ครั้ง นำเข้าอบประมาณ 10-12 นาทีหรือจนกว่าเปลือกจะกรอบ.

ปัญญาชน, Fontina amp Prosciutto
2 ช้อนโต๊ะเนยแข็ง pecorino ขูด
8 ใบสะระแหน่
ชีสจำพวกชีส, เล็มหั่นบาง ๆ
4 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
2 ออนซ์ หั่นบาง ๆ prosciutto

เตรียมแป้ง โรยแป้งแต่ละวงด้วย 1 ช้อนโต๊ะพริกไทย ด้านบนมี 4 ใบสะระแหน่และชิ้นของ Fontina ละอองฝน 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมากกว่าพิซซ่าแต่ละ ผสมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงบนแผ่นอุ่น ใช้กระดาษ parchment เพื่อเลื่อนแป้งลงบนแผ่นอบร้อนจากนั้นทิ้งกระดาษ เจาะแป้งด้วยส้อมหลาย ๆ ครั้ง นำเข้าอบประมาณ 10-12 นาทีหรือจนกว่าเปลือกจะกรอบ ลบและด้านบนด้วย prosciutto.

สบายดี! เสิร์ฟพายโดยไม่ต้องใช้ความพยายามสั่งพิซซ่าชีสและเสิร์ฟพร้อมกับของแถม: ไส้กรอกสับไข่ทอดผัดผักชนิดกะหล่ำปลีสดมะเขือเทศสับและอาร์ติโช๊คที่หมัก ปรากฏในเตาอบเพื่อให้ความร้อนผ่าน.

ส่วนผสม:
6 ช้อนโต๊ะเนยจืด, แบ่งออกเป็น 12 ส่วนเท่ากัน
12 ชิ้นตัดหนาขนมปังชาวนา
2 ถ้วยขูด cheddar คม
2 ถ้วยขูดรมควัน

1. อุ่นกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ลื่นไหลลงบนไฟอ่อนปานกลาง ละลายหนึ่ง pat ของเนย.
2. วางขนมปังชิ้นหนึ่งไว้ในกระทะ ด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัวกับจำนวนเงินที่เท่ากันของทั้งชีส.
3. เมื่อชีสเริ่มละลายลงแล้วนำขนมปังสองชิ้น ละลายเนยอื่น ๆ ในกระทะและพลิกแซนวิชด้วยไม้พายทำจนชีสละลายและขนมปังมีสีน้ำตาลทอง (ประมาณ 4-6 นาที).
4. ตัดออกหั่นครึ่งและเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุป.

ซุปมะเขือเทศ – แอปเปิ้ล
ทำหน้าที่ 6-8

2 ช้อนโต๊ะเนย
1 หัวหอมสีเหลืองขนาดใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
3 กลีบกระเทียมหั่นบาง ๆ
3 น้ำผึ้งกรอบ (หรือ Fuji) แอปเปิ้ลปอกเปลือก cored และหั่นบาง ๆ
วางถ้วยมะเขือเทศ y
1 ช้อนโต๊ะมัสตาร์ด Dijon
1 ช้อนโต๊ะซัมบา (Huy Fong sambal oelek chili paste, $ 4/8 ออนซ์; amazon.com หรือตลาดในภูมิภาคเอเชีย)
y ถ้วยไวน์ขาวแห้ง
2 ออนซ์ 16 ออนซ์ กระป๋องทั้งมะเขือเทศปอกเปลือก (และน้ำผลไม้)
4 แก้วแอปเปิ้ลไซเดอร์
¾ถ้วยครีมหนักแบ่งออกเป็นสองส่วน
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. ในหม้อซุปขนาดใหญ่ละลายเนยเหนือไฟปานกลาง เพิ่มหัวหอมกระเทียมและหยิกของเกลือ ผัดเป็นเวลา 10 นาทีจนอ่อนและอ่อนนุ่ม.
2. เพิ่มแอปเปิ้ลวางมะเขือเทศมัสตาร์ด sambal และไวน์ขาว ปล่อยให้ไวน์ลดลงครึ่งหนึ่ง (5-7 นาที).
3. เพิ่มมะเขือเทศและไซเดอร์ นำไปต้ม. ลดความร้อนและเคี่ยวนานหนึ่งชั่วโมง.
4. เทครึ่งซุปลงในเครื่องปั่น น้ำซุปข้นด้วยครีมส่วนหนึ่งจนนุ่ม ทำซ้ำกับชุดที่สองและรวมเข้าด้วยกันทั้งหมด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

ใช้แว่นตาดื่มสั้น ๆ เพื่อให้ได้ผักเพียงชิ้นเดียวกับการจิ้มแทนการทำให้ผู้เข้าพักเหยียบแผ่นเสียงขนาดใหญ่ “เพื่อนเชื้อโรคของฉันชอบความคิดนี้” ซีแอตเติลบล็อกเกอร์ Heather Christo กล่าว.

เคล็ดลับ: เก็บของเก่าให้บริสุทธิ์โดยการบีบอัดด้วยถุงใส่ขนม.

ทำให้เค้ก 18 ชิ้นปรากฏขึ้น

สเปรย์สำหรับทำอาหาร
1 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์

½ช้อนชาผงฟู
เกลือ½ช้อนชา
½ช้อนชาพริกหยวก
พริกไทยดำแตกสดๆ
1 ไข่ขนาดใหญ่
1/3 ถ้วยนมเต็ม
¼ถ้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
2 ช้อนโต๊ะใบโหระพาสด
4 ออนซ์. ชีส feta (ลอง feta ฝรั่งเศส) ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
เค้กเค้ก 18 ชิ้น (รวม 50 ชิ้น)

1. เปิดแผ่นเค้กและเครื่องทำสเปรย์.
2. ใส่ชามขนาดปานกลางปัดแป้งผงฟูเกลือพริกหยวกและบดหรือพริกไทย.
3. ในโถที่แยกกันรวมไข่นมและน้ำมันมะกอก เพิ่มส่วนผสมที่เปียกลงในแป้งผสม ปัดอย่างรวดเร็วจนรวมกันเพียงอย่างเดียวระมัดระวังไม่ให้ overbeat เพิ่มโหระพาและ feta; ผสมเบา ๆ.
4. วาง 1 ช้อนโต๊ะแป้งลงในแม่พิมพ์ hotcake และปิดฝา อบประมาณ 5 ถึง 6 นาที; ค่อยๆเปิดฝาและถอดเค้กโดยใช้ส้อมเพื่อคลายให้มากขึ้นถ้าจำเป็น.
5. ใส่เค้กเค้กและวางเค้กไว้ประมาณ 5 นาที เสิร์ฟร้อนหรือที่อุณหภูมิห้อง.

THE GADGET: ผู้ผลิตเค้ก Babycakes เค้ก, เลือกแบรนด์, $ 25; thebabycakesshop.com.