ทำไมชิพและไอศกรีมไปด้วยกันเช่นเนยถั่วลิสงและวุ้น

ฉันรักโรยไอศครีมด้วยเกลือ อาจฟังดูเป็นแบบสุ่ม แต่ถ้าคุณคิดว่ามันเป็นเรื่องที่สมเหตุสมผล การโรยตัวเล็กน้อยของโซเดียมจะทำให้รสชาติของอาหารไม่ว่าจะหวานหรือเผ็ด เติบโตขึ้นฉันเป็นเด็กที่ยืนยันการสั่งซื้อด้านข้างของเค็มทอดควบคู่ไปกับการให้บริการนุ่มวานิลลาของฉันเมื่อใดก็ตามที่ครอบครัวของฉันเยี่ยมชมท้องถิ่นของเรา Mickey D ‘s และแม้ว่าจะได้รับมากกว่าหนึ่งทศวรรษตั้งแต่ฉันมีแป้งหวานและเค็มแช่แข็ง คำสั่งผสมความทรงจำของความสุขของการทอดลงในกรวยไอศกรีมทั้งหมดเข้ามาวิ่งกลับเมื่อฉันเข้าเยี่ยมชม Oiji, ร้านอาหารเกาหลีใน East Village ในนิวยอร์กซิตี้.

ไบรอันคิมและแทคยองกู่พ่อครัวร่วมและเจ้าของร้านอาหารได้ศึกษาที่สถาบันการปรุงอาหารของอเมริกาซึ่งพวกเขาได้พบกันแล้วก็ไปฝึกทักษะการทำอาหารของพวกเขาใน Bouley และ Gramercy Tavern ตามลำดับก่อนที่พวกเขาจะเปิดออก Oiji แม้ว่าร้านอาหารจะภูมิใจกับอาหารแท้ๆด้วยวิธีการที่ทันสมัย ​​แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดเกี่ยวกับรายการในเมนูคือมันฝรั่งทอดและไอศกรีมผสม แน่นอนว่ามันไม่ง่ายเท่ากับการรวมชิปโฮมเมดและไอศกรีมไว้บนจานจานนี้สูงกว่าน้ำอัดน้ำผึ้งที่มีรสเค้กเนยและน้ำตาลเป็นเวลาสิบเท่าและถูกโยนด้วยมันฝรั่งทอด ส่วนของเค็มชิปหวานเล็กน้อยที่จับคู่กับไอศกรีมเป็นสวรรค์อันบริสุทธิ์และคุ้มค่ากับการเยี่ยมชมร้านอาหารซ้ำไปเรื่อย ๆ.

ที่เกี่ยวข้อง: คุณไม่อยากพลาด Miss สูตร Gateau Basque นี้

ถ้าคุณไม่สามารถทำมันมีในคนแม้ว่าลองทำจานที่บ้านตามสูตรด้านล่าง เพียงให้แน่ใจว่าเมื่อคุณกำลังเลือกไอศกรีมที่ร้านขายของชำคุณจะไปหาสิ่งที่ดี. 

ชิป Oiji’s Honey Butter

ส่วนผสม

สำหรับชิพ:
4 มันฝรั่งอบกลางขนาดกลางแช่นาน 6-10 ชั่วโมง
น้ำมันพรีเมี่ยมสำหรับทอด

สำหรับอิมัลชันน้ำผึ้ง:
1/6 ช้อนชา พริกไทยป่น
น้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย
1/4 ถ้วยเนยที่อุดมไปด้วย (เปอร์เซ็นต์ไขมันสูง)
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทราย
เกลือเพื่อลิ้มรส

คำสั่ง

  1. เปลือกมันฝรั่งและจากนั้นหั่นบางเบากับแมนโดลิน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีความหนาเหมือนกันสำหรับแต่ละชิ้นเพื่อให้แน่ใจว่าทอดแม้กระทั่ง.
  2. แช่ชิ้นมันฝรั่งลงในน้ำประมาณ 6 ถึง 10 ชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยคลายแป้งและจะทำให้ชิ้นส่วนไม่ติดกันเมื่อทอด.
  3. ล้างชิ้นในน้ำที่ไหลเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออกจากนั้นเช็ดแผ่นให้หมดบนผ้ากระดาษ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำทั้งหมดถูกนำออก. 
  4. น้ำมันความร้อนในหม้อทอดลึกหรือกระทะลึกถึง 325 องศา เพิ่มชิ้นส่วนลงในน้ำมันและชุดการทำงานเพื่อให้ทอดได้เท่ากัน อย่ารุกชิปมากเกินไป ทอดให้เปลี่ยนถ้าจำเป็นจนกว่าแต่ละกรอบจะเป็นสีน้ำตาลทอง.
  5. จงถอดมันออกจากน้ำมัน ระบายน้ำและทำให้เย็น.
  6. ในกระทะให้รวมน้ำผึ้งป่นเนยและน้ำตาลทรายแดงผ่านไฟปานกลางผสมเข้าด้วยกัน เมื่อผสมเป็นที่อบอุ่นละลายและรวมกันอย่างเต็มที่ฝนตกปรอยๆมันไปทั่วชิปอย่างสม่ำเสมอและโยนพวกเขาเบา ๆ ให้เต็มเสื้อ. 
  7. เสิร์ฟพร้อมกับไอศครีมวานิลลา.

 

 

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

2 + 6 =

map