วิธีการสร้าง Lasagna โฮมเมดของ Valerie Bertinelli

ตอนนี้พ่อครัวที่มีประสบการณ์ Valerie Bertinelli ตกหลุมรักการทำอาหารครั้งแรกเมื่อเธอเรียนรู้วิธีทำลาซานญ่า “ฉันขอร้องให้แม่ของฉันสอนสูตรให้เธอ” ร้อนในคลีฟแลนด์ ดาวบอก InStyle. “มันเป็นไปสำหรับเธอสำหรับพื้นทุกโอกาส.” สิ่งที่ทำให้มันพิเศษเป็นพิเศษเธอบอกว่าเธอทดแทน bechamel, ซอสสีขาวทำจาก roux และนมข้นสำหรับมาตรฐาน ricotta. จานที่แสนอร่อยนั้นเป็นเพียงแค่สูตรอาหารในครัวเรือนจำนวนมากที่นักแสดงหญิงที่ได้รับรางวัลลูกโลกทองคำและนักเขียนตำราที่ขายดีที่สุดวางแผนที่จะเปิดเผยออกมา การทำอาหารที่บ้านของ Valerie, ซีรี่ส์สิบตอนใหม่ของเธอเรื่อง The Food Network (เริ่มฉายในวันที่ 8 สิงหาคมเวลา 12.00 น. EST) การแสดงในเวลากลางวันจะเป็นไปตาม Bertinelli สามี Tom Vitale ของเธอและใช่, ร้อนในคลีฟแลนด์ ร่วมดาว เบ็ตตีขาว, (เธอเป็นแฟนพันธุ์แท้ของปลาทูน่า) Bertinelli กล่าวว่า “มันทำให้คุณเห็นชีวิตของเราที่บ้านกับเพื่อนและครอบครัว” “มันไม่ใช่ภาพที่สมบูรณ์แบบ แต่เราดึงมันไว้ด้วยกันตลอดครึ่งชั่วโมง!”

เลื่อนลงมาด้านล่างเพื่อหาสูตรที่ทรงคุณค่าที่สุดของเธอ.

Lasagna alla Besciamella

Yield: 8 ถึง 10 เสิร์ฟ

ส่วนผสม:

เนื้อสัตว์ Ragu:

3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

หัวหอมสีเหลือง 1 เม็ดสับละเอียด

2 กานพลูกระเทียมผลักดันผ่านการกด

เนื้อดิน 1 ปอนด์

2 เชื่อมโยงไส้กรอกอิตาเลียนหวานปลอกออก

2 ลิงก์ไส้กรอกอิตาเลียนร้อนปลอกเอาออก

2 ช้อนชา เกลือโคเชอร์

1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง

1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสอิตาเลียน

1 ช้อนชา แห้งออริกาโน

พริกไทยดำสด

สามกล่องขนาด 26 1/2 ออนซ์ทำให้ต้มยำมะเขือเทศ

1 แก้วไวน์แดงแห้ง

Besciamella:

3 ถ้วยนมเต็ม

1 ติดเนยจืด

1/2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์

1/8 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศพื้น

เกลือโคเชอร์และพริกไทยขาวสด

ลาซานย่า:

1 ก๋วยเตี๋ยวลาซานญ่าไม่มีคุกกี้

2 1/4 ถ้วยเนยแข็ง Parmigiano-Reggiano ขูดอย่างละเอียด

1 8 ออนซ์แพคเกจ skim หีบห่อมอสซาเรลล่าต่ำความชื้น

ทิศทาง:

ragu เนื้อ:

1. อุ่นน้ำมันในเตาอบแบบดัตช์โดยใช้ไฟร้อนปานกลาง. ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดจนหอมและนุ่มประมาณ 8 นาที.

2. เพิ่มเนื้อดินไส้กรอกเกลือโหระพารสอิตาลีออริกาโนและพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติและเพิ่มความร้อนให้สูง. ปรุงอาหารด้วยการชุบด้วยช้อนไม้จนสีน้ำตาลทั่ว.

3. เพิ่มมะเขือเทศ.

4. เทไวน์บางส่วนลงในกล่องมะเขือเทศที่ว่างเปล่าเพื่อล้างออกชิ้นสุดท้ายของมะเขือเทศและเพิ่มลงในหม้อพร้อมกับไวน์ที่เหลือ. นำส่วนผสมมาต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวจนบางส่วนจนซอสเข้มข้นและรสชาติเข้ากันประมาณ 1 ชั่วโมง.

5. เพิ่มปริมาณพริกไทยดำที่ดีต่อสุขภาพ.

Besciamella:

1. อุ่นนมในกระทะขนาดเล็กกว่าความร้อนปานกลางจนกว่าจะมีการเดือดปุด ๆ จากนั้นปิดความร้อน ในขณะเดียวกันให้ละลายเนยในกระทะที่มีก้นหนาปานกลางกับความร้อนสูงปานกลาง.

2. เพิ่มแป้งลงในเนยและปรุงอาหารปั่นตลอดจนส่วนผสมข้นและคลายตัวอีกครั้งประมาณ 2 นาที.

3. เพิ่มนมร้อน whisking อย่างต่อเนื่อง.

4. นำไปต้ม. เพิ่มลูกจันทน์เทศและเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ลดความร้อนลงเหลือต่ำและปรุงอาหารให้สุกเกือบตลอดเวลาเป็นเวลา 2 นาที.

5. นำออกจากเตาให้ร้อนและใช้ทันที.

ลาซานย่า:

1. เปิดเตาอบที่ 350 ° F.

2. กระจายชั้นของเนื้อสัตว์ลงบนด้านล่างของจานอบขนาด 9 นิ้ว 13 นิ้ว.

3. จัดเรียงก๋วยเตี๋ยวลาซานญ่า 3 อันลงบนซอสลาเวนเดอร์ตามแนวยาวที่ด้านสั้นของกระทะ หลีกเลี่ยงการทับซ้อนกันหรือปล่อยให้พวกเขาแตะด้านข้างของกระทะเพราะจะขยายตัวเมื่อปรุงอาหาร. กดลงเล็กน้อยเพื่อให้ซอสกระจายไปรอบ ๆ ปิดด้วยหนึ่งในสี่ของ besciamella และโรยด้วยหนึ่งในสามของ Parmigiano-Reggiano.

4. เพิ่มอีกหนึ่งชั้นของ ragu.

5. เพิ่มก๋วยเตี๋ยวอีก 3 ก๋วยเตี๋ยวจัดเรียงไว้ในทิศทางตรงกันข้ามจากชั้นแรกและแบ่งก๋วยเตี๋ยวออกครึ่งหนึ่งหากจำเป็นเพื่อให้พอดี เพิ่มหนึ่งในสี่ของ besciamella และครึ่งหนึ่งของ mozzarella.

6. ทำชั้นที่สามของ ragu, ก๋วยเตี๋ยว (ทิศทางสลับอีกครั้ง), besciamella และหนึ่งในสามของ Parmigiano-Reggiano เพิ่มอีกชั้นหนึ่งของ ragu แล้ว mozzarella ที่เหลือก๋วยเตี๋ยว (สลับก๋วยเตี๋ยวอีกครั้ง), besciamella และ ragu.

7. ห่อด้วยฟอยด์และอบจนร้อนประมาณ 35 นาที.

8. นำฟอยล์ออกแล้วอบต่อจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลและฟองประมาณ 20 นาที ในช่วง 10 นาทีสุดท้ายของการอบกระจาย Parmigiano-Reggiano ที่เหลืออยู่ทั่ว ปล่อยลาซานญ่าทิ้งไว้ 10 นาทีก่อนเสริฟ.

ดัดแปลงมาจาก “จานเดียว ณ เวลา” โดย Valerie Bertinelli © Rodale 2012 จัดทำโดย Valerie Bertinelli สงวนลิขสิทธิ์.

ที่เกี่ยวข้อง: วิธีการสร้างปาเก็ตตี้อัล Pomodoro ที่ชื่นชอบของ Audrey Hepburn