Dominique Ansel กำลังสนับสนุนสาเหตุที่ดีกับคุกกี้ที่มีชื่อเสียงของเขา – รับสูตรที่นี่!

พ่อครัวขนมกับลัทธิดังต่อไปนี้ Dominique Ansel เพิ่งเสิร์ฟช็อกโกแลตคุกกี้ช็อกโกแลตชื่อดังของเขาที่ คุกกี้สำหรับเด็ก ‘มะเร็งพ่อครัวประจำปีครั้งที่ 3 สำหรับเด็ก Gala มะเร็งใน N.Y.C. ผู้เข้าร่วมประชุมคนอื่น ๆ ได้แก่ เชฟชื่อดัง Bobby Flay, มาริโอ Batali และ Marc Forgione “ดิฉันเป็นคนแรกที่ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับเด็กสำหรับโรคมะเร็งโดย [มิลค์บาร์เชฟและผู้ก่อตั้ง] Christina Tosi และทีมงานของเรารู้สึกตื่นเต้นที่ได้มีโอกาสเข้าร่วมและช่วยเหลือ” Ansel กล่าว “ฉันคิดว่าเราอยู่ในโลกปัจจุบันที่ทุกคนมีมะเร็งสัมผัสชีวิตของพวกเขาบางอย่างผ่านคนที่คุณรัก และสิ่งสำคัญคือต้องสร้างความตระหนักและช่วยให้เราสามารถทำได้ “

ลองทำภาพคุกกี้ของ Ansel กับนมวานิลลาโดยใช้สูตรด้านล่างและยก “แก้ว” ของคุณให้เป็นสาเหตุที่ดี.  

ที่เกี่ยวข้อง: สูตรนี้กลับกลายเป็นชีสแซนวิชเป็น Genius

ช็อกโกแลตชิปคุกกี้ Shot

อัตราผลตอบแทน 12 ถึง 14 คุกกี้

ส่วนผสม

สำหรับคุกกี้ช็อกโกแลตคุกกี้ Dough
เนยจืดไม่มีน้ำ 3/4 ถ้วย (เนยเทียม 84 เปอร์เซ็นต์) หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
3/4 ถ้วยน้ำตาลทราย
น้ำตาล 3/4 ถ้วยตวงน้ำตาลเข้มบรรจุ
2 ไข่ทั้งตัว (ใหญ่) ที่อุณหภูมิห้อง
เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
1 ช้อนชาโซดา
2 ถ้วยบวก 2 ช้อนโต๊ะแป้งอเนกประสงค์, ร่อน
ช็อกโกแลตนมช็อกโกแลต 1/2 ถ้วย (ปริมาณโกโก้ 38 เปอร์เซ็นต์) สับละเอียด
ช็อกโกแลตชิปสีเข้ม 1/2 ช้อนชา (เนื้อหาโกโก้ 82 เปอร์เซ็นต์) สับละเอียด

สำหรับ ช็อกโกแลต
1⅓ถ้วยน้ำตาลไอซิ่ง ‘ 
2 ช้อนโต๊ะ ไข่ขาว
2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้
1 ช้อนชา น้ำมะนาว

สำหรับนมวานิลลาอินซูลิน
2 ถ้วยนมเต็ม
1/2 
ถั่ววานิลลา (โดยเฉพาะอย่างยิ่งตาฮิติ), แยกตามยาว, เมล็ดขูด 
2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล

เครื่องมือ
เครื่องผสมแบบตั้งโต๊ะพร้อมใบมีดพายหรืออุปกรณ์เสริม
3/4 โดย1¾นิ้วยิงแก้วแม่พิมพ์

ปลาย: ถ้าคุณไม่มีแม่พิมพ์คุณสามารถทำคุกกี้ปกติได้ วางแป้งคุกกี้ลงในลูกบอล (ประมาณขนาดของเคลเมนไทน์) วางไว้บนแผ่นกระทะอย่างน้อย 2 นิ้วนอกเหนือจากที่อื่น กดเบา ๆ ที่ด้านบนของแต่ละบอลด้วยฝ่ามือเพื่อให้เป็นแผ่นหนา วางบนชั้นกลางเป็นเวลา 7 นาที หมุนกระทะ 180 องศาและอบประมาณ 7 นาที เมื่อเสร็จสิ้นคุกกี้จะมีสีน้ำตาลทอง พวกเขาลิ้มรสอร่อย dunked ในนมวานิลลา infused.

ที่เกี่ยวข้อง: CoffeeFlour คืออะไรและทำไมทุกที่ถูกต้องตอนนี้?

คำสั่ง

1. ทำคุกกี้แป้ง: ใส่เนยละเอียดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าน้ำตาลทรายและน้ำตาลทรายเป็นเวลา 1 นาทีโดยใช้เครื่องปั่นที่มีขนาดปานกลาง ปะทะจะกลายเป็นสีเหลืองซีดและปุย (เคล็ดลับ: แม้ว่า Ansel ต้องการใช้เครื่องผสมแบบตั้งโต๊ะหรือเครื่องผสมมือสำหรับสูตรนี้คุณสามารถทำอะไรได้โดยง่ายเพียงผสมส่วนผสมกับพายยางในชามผสม)
2. เมื่อแป้งมีความสอดคล้องตามที่ต้องการแล้วให้ใส่ไข่และผสมด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 1 หรือ 2 นาทีจนนุ่มลื่นลงด้านข้างของชามด้วยไม้พายยางและผสมด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 15 วินาที.
เพิ่มแป้งอเนกประสงค์เกลือแร่และโซดาอบ ด้วยเครื่องผสมที่ยังคงอยู่ในความเร็วต่ำให้คนผัดในแป้งจนรวมกันเพียง ขูดด้านข้างของชามของคุณด้วยไม้พายยางและผสมกับความเร็วต่ำอีก 15 วินาที (เคล็ดลับ: เมื่อคุณเพิ่มแป้งผสมแป้งให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้. Over-ผสม ในขั้นตอนนี้จะทำให้คุกกี้ยาก)
4. ค่อยๆพับลงในช็อกโกแลตที่สับละเอียดด้วยไม้พายยาง. 
5. ห่อหุ้มด้วยพลาสติกห่อหุ้มลงบนพื้นผิวของแป้งโดยตรงเพื่อป้องกันไม่ให้ผิวเกิดขึ้น แช่เย็นไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง. 
6. การอบ: วางชั้นวางไว้ตรงกลางของเตาอบและอุ่นเตาอบไว้ที่ 350 ° F สำหรับเตาอบทั่วไปหรือความร้อน 325 ° F. 
7. ชุบแป้งด้วยแป้งอย่างถูกวิธี. โรยแป้งคุกกี้ออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าประมาณ1¼นิ้วหนา ตัดคุกกี้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 4 นิ้ว 3 นิ้ว แต่ละคนควรมีน้ำหนักประมาณ 75 กรัม แช่เย็นจนเย็นประมาณ 30 นาที.
8. วางรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าของแป้งคุกกี้เข้าไปในโพรงของแก้วเป่า ดันนิ้วมือเบา ๆ เพื่อให้แป้งคุกกี้มาถึงด้านล่างของแม่พิมพ์.
9. วางแม่พิมพ์ลงในถาดกระดาษและวางบนชั้นวางกลางเป็นเวลา 7 นาที หมุนกระทะ 180 องศาและอบประมาณ 7 นาที เมื่อเสร็จสิ้นคุกกี้จะมีสีน้ำตาลทอง ปล่อยให้คุกกี้ที่ยังคงอยู่ในแม่พิมพ์ให้เย็นสนิท แช่เย็นจนเย็นประมาณ 30 นาที.
10. ถึง unmold, ค่อยๆดันคุกกี้ออกจากแม่พิมพ์. 
11. การทำไอซิ่ง: ใส่ไข่ขาวผงโกโก้และน้ำมะนาวลงในเครื่องผสมอาหารพร้อมกับปัด แส้บนความเร็วต่ำเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาทีจนส่วนผสมกลายเป็นสีอ่อนและปุย. 
12. เติมน้ำปริมาณเล็กน้อยตามที่ต้องการจนกว่าส่วนผสมจะเนียนและครีม เมื่อเสร็จแล้วช็อกโกแลตไอซิ่งควรมีความสม่ำเสมอของยาสีฟัน.
13. การทำนมวานิลลา: ใส่นมวานิลลาและน้ำตาลลงในชาม แช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงและตื่นเต้นเป็นครั้งคราว. 
14. การประกอบ: เติมถุงที่มีถุงช็อกโกแลต ท่อจากด้านล่างของคุกกี้ที่ถูกยิงจนกว่าคุณจะไปถึงหนึ่งในสามทางไปด้านบน ใช้นิ้วหรือช้อนขนาดเล็กกระจายไอซิ่งทั้งหมดรอบด้านในคุกกี้ที่ถ่ายไว้ในชั้นบาง ๆ ปล่อยให้น้ำแข็งตั้งอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง.
15. เพื่อทำหน้าที่: เมื่อน้ำแข็งได้ตั้งคุณสามารถอุ่นคุกกี้ยิงในเตาอบร้อนที่ประมาณ 2 นาทีก่อนที่จะให้บริการ เทนมวานิลลาลงในคุกกี้และเพลิดเพลิน!

พบคุกกี้ช็อกโกแลตชิปใหม่ที่คุณชื่นชอบ

คำแนะนำในการจัดเก็บ

ภาพคุกกี้จะดีที่สุดหากบริโภคภายใน 24 ชั่วโมงหลังจากทำ ภาพคุกกี้ที่ยังไม่ผ่านการบรรจุจนหมดสามารถเก็บไว้ในภาชนะบรรจุแบบปิดได้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน ช็อคโกแลตไอซิ่งที่เหลือสามารถเก็บไว้ในภาชนะปิดผนึกที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน นมวานิลลาบรรจุที่เหลือสามารถเก็บไว้ในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

52 − 48 =

map