5 สูตรกิมจิโฮมเมดง่าย

กิมจิเป็นวัตถุดิบหลักของเกาหลีที่จัดอยู่ในกลุ่ม “banchan” (หมายถึงจานข้าง) อยู่รอบ ๆ มานานหลายปี แต่ปัจจุบันกำลังอยู่ในยุคเรอเนสซองในโลกแห่งอาหาร ในความเป็นจริงอาหารเกาหลีโดยทั่วไปกำลังประสบกับการ uptick ตามที่ระบุไว้โดยเปิดเร็ว ๆ นี้และเป็นที่นิยมมาก N.Y.C. -based ร้านอาหาร Oiji และชื่อของเธอคือฮัน ดังนั้นเราตื่นเต้นมากที่ได้เดบิวต์ ทาวน์ หนังสือสอนทำอาหาร ($ 18; amazon.com) เขียนโดยเชฟ Deuki Hong และนักเขียน Matt Rodbard ซึ่งสำรวจความหลากหลายของอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงเหนือตั้งแต่อาหารแบบดั้งเดิมไปจนถึงอาหารอเมริกัน.  

อันดับแรกในรายการสูตรของเราเพื่อพิชิต? กิมจิแน่นอน “Napa กะหล่ำปลีกิมจิเป็นหนึ่งในประเภทที่เป็นที่นิยมมากที่สุด” เขียน Hong และ Rodbard “แต่จริงๆกิมจิเป็นเพียงแค่การดอง เทคนิค, ไม่ใช่รายการเดียว สูตรที่เรานำเสนอนี่เป็นสถานที่ที่ดีในการเริ่มต้น; เป็นฐานกิมจิที่มีรสชาติซึ่งสามารถนำไปใช้กับผักและผลไม้หลากหลายชนิดแม้ว่าจะมีป๊อปห้าตัวเข้ามาในหัวของเราก็ตาม “รับสูตรอาหารที่รวดเร็วและอร่อยด้านล่าง.

กิมจิ - Embed
Sam Horine

ที่เกี่ยวข้อง: เสือเป็นถั่วแนวโน้มสุขภาพใหญ่ต่อไป?

ทำหมักกิมจิ

ให้น้ำดองเพียงพอสำหรับผัก 1 ปอนด์

ส่วนผสม

½ถ้วยปอกเปลือกลูกแพร์เอเชียที่ผ่านการคว้านและสับแล้ว
½ถ้วยดินหยาบ gochugaru ($ 5; seasonwithspice.com)
¼น้ำปลา ($ 8; jet.com)
2 กลีบกระเทียมสับ
2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
2 ช้อนโต๊ะขิง

คำสั่ง

ใส่ลูกแพร์ gochugaru น้ำปลากระเทียมน้ำตาลและขิงลงไปในโปรเซสเซอร์อาหารและวิ่งจนเรียบ.

การทำ Cure Mix

mixutre นี้ดึงออกมาเป็นของเหลวพิเศษและเพิ่มรส; ทำให้ 6 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม

3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
เกลือโคเชอร์ 3 ช้อนโต๊ะ

คำสั่ง

ในชามเล็ก ๆ ให้เข้ากันน้ำตาลและเกลือ.

สูตรที่ 1: แตงกวาชาวเปอร์เซีย

ส่วนผสม

แตงกวาชาวเปอร์เซีย 1 ปอนด์หั่นบาง ๆ หนา¼นิ้ว

คำสั่ง

ในโถดองขนาดใหญ่หรือภาชนะที่มีลิ้นแล้วรวมแตงกวาและ 1 ช้อนโต๊ะของ Cure Mix ให้นั่งเป็นเวลา 15 นาที ล้างของเหลวส่วนเกินแล้วเพิ่ม 1 ถ้วยของ Marigue Kimchi, กวนเพื่อขน แช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง กิมจินี้จะเก็บได้นานถึง 1 สัปดาห์แช่เย็น.

สูตรที่ 2: หัวไชเท้า Daikon

ส่วนผสม

หัวไชเท้า daikon 4 ปอนด์ขูดปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนขนาด 1 นิ้ว

คำสั่ง

ในภาชนะดองขนาดใหญ่หรือภาชนะที่มีลิ้นแล้วให้รวม Daikon และ 4 ช้อนโต๊ะของ Cure Mix ให้นั่งเป็นเวลา 15 นาที ล้างของเหลวส่วนเกินแล้วเพิ่ม 1 ถ้วยของ Marigue Kimchi, กวนเพื่อขน แช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง กิมจินี้จะเก็บรักษาไว้ได้นานถึง 2 สัปดาห์แช่เย็น แต่ก็มีความกรอบที่ดีภายในไม่กี่วัน.

ที่เกี่ยวข้อง: CoffeeFlour คืออะไรและทำไมทุกที่ถูกต้องตอนนี้?

สูตรที่ 3: กระเทียมหัวหอมหรือต้นหอม

ส่วนผสม

กระเทียมใบกระเทียมหรือต้นหอม 1 ปอนด์หั่นเป็นดาบขนาด 2 นิ้ว

คำสั่ง

ในภาชนะดองขนาดใหญ่หรือภาชนะที่มีลิ้นแล้วให้ใส่มะกอกเทศและถ้วยหุงต้ม 1 ถ้วย แช่เย็นเป็นเวลา 1 วัน กิมจินี้จะเก็บได้นานถึง 2 สัปดาห์แช่เย็น.

สูตรที่ 4: Bok Choy

ส่วนผสม

1 ปอนด์ทารก Bok Choy ล้างสะอาดตัดและตัดครึ่ง

คำสั่ง

ในขวดโถดองขนาดใหญ่หรือภาชนะที่มีลิ้นแล้วให้รวมลูกชิ้นและ 2 ช้อนโต๊ะของ Cure Mix; ให้นั่งเป็นเวลา 15 นาที ล้างของเหลวส่วนเกินแล้วเพิ่ม 1 ถ้วยของ Marigue Kimchi, กวนเพื่อขน แช่เย็นเป็นเวลา 2 วัน กิมจินี้จะเก็บไว้ 1 สัปดาห์แช่เย็น.

สูตรที่ 5: สับปะรด

ส่วนผสม

1 สับปะรดขนาดใหญ่ตัดแต่งปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนขนาด 1 นิ้ว

คำสั่ง

ในภาชนะดองขนาดใหญ่หรือภาชนะที่มีลิ้นแล้วให้รวมสับปะรดและหมักดอง 1 ถ้วยให้เข้ากัน แช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง กิมจินี้จะเก็บรักษาไว้ได้ไม่เกิน 1 สัปดาห์แช่เย็น – แต่อย่างสุจริตจะไม่ยาวนานเท่านี้.

พิมพ์ซ้ำจาก ทาวน์: การ หนังสือสอนทำอาหาร. Copyright © 2016 โดย Deuki Hong และ Matt Rodbard ภาพลิขสิทธิ์© 2016 โดย Sam Horine เผยแพร่โดย Clarkson Potter, สำนักพิมพ์ของ Penguin Random House, LLC.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

8 + 1 =

map